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sucre qui auraient pris un atome de sel marin et perdu un atom« 



d'eau. 



» Glucose. — Le sucre de raisin solide a été assimilé au sucre dans le- 

 quel l'amidon se convertit sous diverses influences ; il l'a été également au 

 sucre de diabètes, au sucre de miel, et, en général, on a été disposé à 

 confondre en une seule espèce les sucres solides qui se présentent en 

 masses cristallines, sans formes déterminables. Les expériences récentes 

 de ]\L Biot prouvent qu'il faut procéder avec précaution dans ces sortes 

 de rapprochements, et ont obligé M. Péligot à s'assurer par lui-même de 

 la composition des divers sucres ainsi réunis. 



» Il résulte des comparaisons faites par M. Péligot, que le sucre de rai- 

 sin, celui d'amidon , celui de diabètes et celui de miel ont parfaitement la 

 même composition et les mêmes propriétés, et constituent un seul corps 

 que nous proposons d'appeler Glucose (i). 



» Ces sucres perdent 9,0 pour 100 d'eau par la chaleur, à 140° dans le 

 vide , sans s'altérer. Ils sont formés de C-^^ H** O** + 4H'0- 



» Ils se combinent avec le sel marin et fournissent ainsi de volumineux 

 cristaux : ceux-ci renferment C^H^^O'^Ch^Na. Ces cristaux perdent à 

 100° deux atomes d'eau sans fondre, mais vers i3p°, ils en perdent un de 

 plus et entrent en fusion. Cette expérience importante pour la théorie a 

 été répétée par M. Péligot , sous les yeux de votre rapporteur. On a donc 

 les trois formules suivantes : 



C^'H-t'O ^Cli'Na -f 3H»0 cristaux; 



C*8 H45 0'3 + Ch» Na -f HO. . . id. , sèches à 1 00° , 



(;,8H,60''3Ch^Na id., fondus. 



« Cette combinaison pouvait déjà fournir un moyen de calculer le poids 

 atomique du Glucose; mais l'auteur a dû mettre un grand intérêt à véri- 

 fier les indications qu'elle fournissait par des analyses exactes de composés 

 produits en unissant le glucose aux ba.ses minérales; des obstacles sans 

 nombre^sont venus l'arrêter. Les bases minérales qui n'agissent nullement 

 sur le sucre de cannes , et qui se bornent à se combiner avec lui, exercent 

 au contraire, sur le glucose une action décomposante très énergique contre 

 laquelle M. Péligot a été forcé de lutter pendant bien long-temps avant de 

 se mettre à l'abri des erreurs qu'elle faisait naître. Il lui a fallu découvrir 

 des procédés de préparation ingénieux et nouveaux, pour obtenir des 



(1) yl^inx,"^ , moût, vin doux. 

 C. R. i83S, 2' Semestre. (T. VII, N° 5.) ^ ^ 



