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 elles versent dans l'espace toute leur fécale et ne paraissent plus ensuite 

 que comme des chiffons (i). La fécule très abondante varie en grosseur 

 depuis le point apercevable jusqu'à environ un -^ de mill. , et, comme 

 toutes les fécules, particulièrement celle de Pomme de terre , cette fécule 

 commence à être sphérique, puis, en grossissant et en se gênant, mu- 

 tuellement dans la vésicule maternelle, elle devient ovoïde et quelque- 

 fois obtusément triangulaire. Sa transparence est si grande que lorsque 

 deux grains se croisent le contour de la partie de celui placé en-dessous 

 se dessine aussi nettement que si ce grain était isolé. Les grains , même 

 les plus gros , n'offrent jamais à la vue le point hilaire ou ombilical par 

 lequel ils ont adhéré à la paroi intérieure de la vésicule maternelle. On 

 ne voit point non plus ces espèces de zones concentriques ou d'accroisse- 

 ment qui se remarquent sur les grains de fécule de la Pomme de terre et 

 de quelques autres espèces. Quelques légères dépressions , occasionées 

 par la gêne que ces grains ont éprouvée dans leur accroissement , se mon- 

 trent seulement à leur surface. Tous ces grains, comme nous l'avons déjà 

 démontra ailleurs et comme nous le prouverons incessamment par de 

 nouveaux faits , sont , dans toute la rigueur de l'expression , de véritables 

 hulbilles inte&lmales et microscopiques qui, sous certaines influences favo- 

 rables à leur développement , peuvent germer et reproduire la plante-mère, 

 ou, étant isolés et plongés dans un liquide sucré, faire l'office de Levure 

 en germant ou en végétant sous la forme très amoindrie d'une mucédinée 

 filamenteuse. Les plus petits et les plus nombreux de ces grains bulbifères 

 offrent, au microscope , un mouvement de fourmillement non équivoque. 



5 II. Du Tissu cellulaire du Périsperme de l'Orge germée , trempé dans l'eau. 



» Le changement le plus remarquable survenu dans les grains d'Orge 

 était la germination plus ou moins avancée des embryons. Terme moyen, 

 cette germination consistait dans le développement extérieur de deux à 

 cinq petites radicelles filiformes longues de quelques lignes, et dans celui in- 

 térieur, peu considérable du cotylédon et de la gemmule. Les vésicules du 

 tissu cellulaire étaient les mêmes, mais les grains de fécule paraissaient gé- 

 néralement avoir perdu de leur substance; ils étaient plus transparents et 

 plus flasques. L'embryon, en se développant un peu, s'était-il nourri aux 

 dépens de la substance saccharine contenue dans le Périsperme? On ne 



(i) Ce sont ces mêmes cliiffons qui, élant agglomérés, forment, en grande partie, 

 le gluten des chimistes. 



