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^ IV. De la Lupuline du Houblon. 



» A la base extérieure (i) des bractées scarieuses du cône fertile du 

 Houblon et à la surface de l'ovaire, et par suite, du péricarpe sphérique 

 et osseux qui se trouve à l'aisselle de chaque bractée, il se développe un 

 grand nombre de giandules vésiculeuses, très petites (environ de \ mill.) , 

 sphériques, d'un jaune doré et luisant, sessiles ou presque sessiles. Ces 

 giandules, qui répandent une odeur forte et qui sont considérées comme 

 une poudre, constituent la Lupuline de Ives. 



» Examinées au microscope (2), et placées dans l'eau entre deux lames 

 de verre, ces giandules vésiculeuses paraissent vertes et leur membrane est 

 munie d'un réseau dont les mailles assez régulières partent ou aboutissent 

 à un centre commun (3); point par lequel la glandule adhérait à la bractée 

 ou à l'ovaire. En cet état, on les voit peu de temps après émettre, par 

 une sorte d'explosion analogue à celle que l'on connaît chez les vésicules 

 polliniques, un nombre prodigieux de très petits globulins incolores qui 

 se répandent dans l'espace et dont le mouvement de fourmillement est 

 très vif. Ce même mouvement des globulins se maintient et reparaît dans 

 la Lupuline conservée pendant plusieurs années. D'autres fois la vésicule 

 se rompt et laisse sortir, par sa déchirure, une enveloppe interne, non 

 réticulée, qui s'étend au dehors sous des formes très variées eh entraînant 

 avec elle les globulins intérieurs. Ces extensions prouvent que le grain 

 de Lupuline, comme celui des pollens, est composé de deux vésicules em- 

 boîtées, et dont l'intérieure contient, tout-à-la-fois, les globulins four- 

 millants et l'huile essentielle aromatique et verdâtre, dans laquelle se 

 trouve le principe amer et conservateur de la bière (/|). Celte huile, la 



(i)Ilne faut pas oublier que cette face des bracte'es correspond absolument avec 

 celle que présentent extéiieurement les deux feuilles ovariennes qui composent, pai 

 soudure, le péricarpe du Houblon. 



(2) 280 fois le diamètre. 



(3) Ces mailles sont-elles des cellules vides comme celles des épidémies? ou, dans la 

 supposition de l'existence de cellules, chacune d'elles sécrète- t-elle et contient-elle 

 une substance particulière , comme l'a avancé M. Raspail , Chimie organique , p. 178. 



(4) On ne sait comment est venue l'idée d'employer le principe amer de la Lupuline 

 du Houblon dans la bière pour l'empêcher d'aigrir trop tôt, mais il est remarquable 

 qu'un moyen semblable soit en usage pour obtenir la plus longue conservation du cidre, 

 moyen qui consiste à mélanger parmi les Pommes douces et sucrées une certaine quan- 

 tité de Pommes très amères. 



