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» J'ai constaté que la matière verte dont je viens de parler, prend nais- 

 sance dans un assez grand nombre de circonstances. C'est elle qui salit les 

 premières cristallisations du cyanoferride de potassium obtenu par la mé- 

 thode de M. L. Gmelin, 



» 11 s'en produit beaucoup, lorsque des liqueurs acides sont en contact, 

 surtout à chaud , avec le sel précédent ou avec du cyanoferrure de po- 

 tassium. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Rechcrches sur les Corps gras; par MM. J. Pelouze 



et Félix Boodet. 



PBEMIÈKE PARTIE. 



u II résulte des observations publiées par l'un de nous, en i832, que 

 l'acide hyponitrique, aussi bien que le nitrate acide de mercure préparé 

 d'après la méthode de M. Poulet, transforment l'huile d'olive et plusieurs 

 autres huiles non siccatives en une matière grasse particulière qui a reru 

 le nom d'Elaïdine, tandis que ces agents n'apportent aucune modification 

 analogue dans la constitution des huiles siccatives. 



» Ce fait a été notre point de départ. Nous nous sommes proposé d'ana- 

 lyser l'action de l'acide hyponitrique sur les corps gras en général, et de 

 nous rendre un compte exact de tous les phénomènes auxquels elle 

 donne naissance. 



» On admet depuis long-temps dans les huiles deux principes immé- 

 diats dislincts : l'oléine et la margarine. 



» 11 était nécessaire au début de nouvelles expériences , d'agir séparé- 

 ment avec l'acide hyponitrique sur chacune de ces substances , afin de 

 simplifier l'étude de leur transformation en Élaïdiue. 



» Nous avons été ainsi conduits 4 rechercher dans les matières grasses 

 l'oléine et la margarine pures, c'est-à-dire telles que les chimistes ne les 

 avaient pas encore obtenues. 



» Nous n'avons pas mieux réussi que M. Chevreul à isoler l'oléine des 

 dernières traces de margarine qu'elle retient, quelques procédés que l'on 

 emploie pour la purifier ; mais nous avons constaté qu'il existait deux 

 oléines essentiellement distinctes: l'une, que l'on rencontre dans les huiles 

 non siccatives d'amandes douces, d'olive, de noisette , dans la graisse hu- 

 maine, dans celle de porc, etc.; l'autre, qui constitue la plus grande 

 partie des huiles siccatives de lin, de noix, de pavot, de chenevis, l'huile 

 liquide de beurre de coco, etc. , etc. 



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