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 plèté; la liqueur conserve la. teinte jaune de l'acide nitrique concentré, et 

 aucun fluide élastique ne se dégage : traitée immédiatement par l'eau, elle 

 laisse précipiter la Xyloïdine tout entière, et la liqueur filtrée laisse par 

 l'évaporation un résidu à peine sensible. 



M Si au lieu d'opérer la précipitation par l'eau, aussitôt après la dissolution 

 de l'amidon, on abandonne la liqueur à elle-même dans un vase fermé, 

 elle se colore peu à peu et affecte les teintes diverses d'un mélange d'acide 

 nitrique et de deutoxide d'azote. L'eau y forme un précipité de Xyloïdine 

 dont la quantité diminue de plus en plus avec le temps; au bout de deux 

 jours et quelquefois même de plusieurs heures, elle cesse entièrement de 

 se troubler. La Xyloïdine a été détruite et transformée complètement en 

 un nouvel acide que l'évaporation présente sous la forme d'ime masse 

 blanche, solide, incristallisable, déliquescente, dont le poids est beau- 

 coup plus considérable que celui de l'amidon soumis à l'expérience. Du 

 reste, il ne se produit ni acide carbonique ni acide oxalique pendant cette 

 réaction. 



» La Xyloïdine, premier produit de l'acide nitrique sur l'amidon, ré- 

 sulte de l'union de ces deux corps. C'est de l'amidon ordinaire dans lequel 

 im atome d'eau est remplacé par un atome d'acide nitrique. L'amidon tout 

 entier se transforme en cette substance, et dès-lors s'explique parfaitement 

 l'augmentation considérable de poids qu'on observe lorsqu'on précipite la 

 Xyloïdine par l'eau immédiatement après la disparition de l'amidon dans 

 l'acide nitrique. Comme un excès de cet acide transforme la Xyloïdine en 

 une matière très soluble, qui n'est autre chose que le nouvel acide que 

 j'ai signalé, on se rend également compte d'un résultat différent obtenu 

 par M. Braconnot. Ce chimiste avait obtenu d'un poids connu d'amidon 

 un poids égal de Xyloïdine : cela tient évidemment à ce qu'une partie de 

 cette dernière substance avait déjà été décomposée. En retardant davan- 

 tage la précipitation, il se fût bientôt assuré de l'impossibilité d'obtenir la 

 plus légère trace de Xyloïdine. 



» Lorsqu'au lieu d'abandonner à lui-même à la température ordinaire 

 un mélange d'amidon et d'acide nitrique concentré, on le porte à l'ébulli- 

 tion , l'amidon est décomposé en quelques minutes et transformé en acide 

 déliquescent qu'on obtient facilement pur et en très grande quantité par 

 une évaporation au bain-marie. Cet acide, qui est le même que le précé- 

 dent, ne contient pas d'azote; il a quelques rapports avec l'acide oxalhy- 

 drique (acide nitro-saccharique), mais il en diffère par sa composition. 

 Une chaleur modérée le convertit en un autre acide de couleur noire , 



