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MÉMOIRES PRÉSEIXTÉS. 



ÉCONOMIE BiiRALE. — De l'influence de la nourriture des vaches sur 

 la quantité et la constitution chimique du lait; par MM. Boussing-vult et 

 LE Bel. (Extrait.) 



(Commissaires, MM. Thénard , Dutrochet, Turpin.) 



" Les expériences qui font le sujet de ce Mémoire ont été entreprises dans 

 la vue de constater si les aliments consommés par les vaches influent d'une 

 manière appréciable sur la production du lait et sur sa composition chimique. 



» Les opinions des agronomes, relatives à cette question, sont des plus 

 diverses, et en les discutant on s'aperçoit aisément que le plus souvent 

 ces opinions sont fondées sur des observations imparfaites. Par exemple, 

 dans les recherches de ce genre, on s'est presque généralement borné à 

 jauger le lait, sans cherchera tenir compte des changements qui pou- 

 vaient subvenir dans sa constitution. Cela est si vrai , que nous ne pos- 

 sédons pas une analyse complète du lait de vache. 



» Nos recherches ayant été dirigées dans un but purement pratique , 

 et particulièrement pour le cas du domaine que nous exploitons, nous 

 nous sommes limités à étudier l'influence des fourrages que nous, donnons 

 ordinairement aux vaches. 



» Dans les observations dont le tableau ci-après offre le résumé, on voit 

 que la quantité de lait rendu par les vaches a progressivement diminué. 

 Cette diminution ne saurait être attribuée au régime, puisque, en remet- 

 tant les vaches aux aliments qui leur avaient été donnés précédemment, on 

 n'en obtenait plus le lait qui avait été recueilli d'abord sous leur influence • 

 la diminution continuait. 



» L'éloignement de l'époque à laquelle la vache a vêlé, paraît être la 

 cause dominante de la décroissance du lait. Cette cause est tellement pro- 

 noncée, qu'elle peut masquer l'influence que pourrait exercer la nature des 



aliments En définitive, ce travail nous permet d'établir que I 



nature des aliments consommés n'exerce pas une influence bien sensibl 

 sur la quantité et la constitution chimique du lait (nous ne disons pas su 

 sa qualité), si les vaches reçoivent les équivalents nutritifs de ces différents 

 aliments. 11 est bien évident que si le poids des rations n'était pas calculé 

 d'après celui des équivalents , on observerait de grandes variations dans le 

 produit en lait; mais alors ces variations auraient pour cause principale 

 l'augmentation ou la diminution de la matière nutritive. On sait, par exem- 

 ple , que les vaches qui , pendant l'hiver, sont réduites à une simple ration 



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