15)1 Protêt DE l'Histoire 



mêlée de doiuc : & alors il cft àdcfirer que l'on pulfle vé- 

 rifier le fcntimcnt du goûc par quelques indices vifibles," 

 3. Lcgoûcnedifccrnequc crès-confLifcmcncles degrés de 

 faveur les plus fenliblcs , lorfqu'il doit juger entre plu- 

 ficurs liqueurs d'une même faveur , laquelle a le plus de 

 cette faveur. 4. Il ne diftinguefouvent point du tout les 

 faveurs, même dans un degré auquel elles feroient fenfi- 

 bles en ellcs-même , lorfqu'ellcs font mêlées avec d'autre? 

 faveurs très-fortes. Cependant ces faveurs , quoique do- 

 minées par celles qui font plus fortes , ne laiflent pas de 

 pouvoir ou tempérer , ou fortifier leurs effets félon la con- 

 trariété ou la convenance qvii fe peut rencontrer entre el- 

 les. 5. Comme les chofes qui ont une faveur peuvent avoir 

 à l'ég ird de cette faveur des différences que le goût ne dif 

 cerne pas , &: qui les rendent capables de differens effets : 

 ilferoit bon deconnoître les efpeces d'un même genre de 

 faveur , par exemple de l'acide , &:c. 6. Prefque toutes les 

 liqueurs changent à l'égard de leur faveur., quelques-unes 

 plutôt , d'autres plus tard: il furvient de nouvelles faveurs 

 occultes , & les anciennes fe perdent , ou s'affbibliflenc , 

 ou deviennent plus fortes. Or il eft important de connoî- 

 rreces changemens , &c il n'y a ni mémoire affés fidclle 

 pour conferver même d'un jour à l'autre l'idée de l'impref- 

 fion d'une faveur, ni expreifion affés précife pour l'expri- 

 mer , fi l'une ôû 1 autre n'cft aidée de quelque ligne plu? 

 précis, 



XIV. 



Moyen gcnc- Il étoit donc à dcfircr que l'on pfit donner quelques At 

 trèksfaveTrs S"" vifiblcs dcs favcurs infenfiblcs, de leursdegrés, de 

 & leurs de- kuts mélanges, des degrés des faveurs fenfibles , &c de 

 cf "ces^ '^"" ''^"'" '""élange , &: que l'on donnât auffi quelques fignes vi- 

 Quclles fa, ^bles dcs efpeccs de chaque faveur , &: des altérations qui 

 vcuis nous y furviennentpar le tems. C'eftceque nouscroyonspou- 

 pouvons re. ^qJ^ f^jj-g jufqucs à uu Certain point à l'égard de l'acide, 



connoitre par -^ '■ " , 



ce moyen. "It 



