( 434 ) 



roccasioii li'observer la désagrégation du tissu cellulaire, ou cellulostase, 

 noii-seuiement dans d'autres fruits, comme dans la tomate, la baie de la 

 pomme de terre, etc., mais dans le tubercule de ce dernier végétal , et 

 dans des agarics comestibles. Cette dernière observation l'a porté à soup- 

 çonner que les accidents graves qu'on a vus résulter quelquefois de l'usage 

 de champignons appartenant à des espèces d'ailleurs innocentes, pour- 

 raient tenir à ce que quelques-uns de ces champignons auraient été atteints 

 de la celhdostase. 



Taudis (jue la désagrégation donne naissance dans les fruits sucrés à 

 la formation d'huiles essentielles différentes suivant les espèces, dans cer- 

 tains fruits Irts acides elle donne lieu, suivant M. Rossignon , à la forma- 

 tion d'un liquide qui a beaucoup d'analogie avec l'éther. 



Une dornière partie de la Note de M. Bossignon se rapporte à la 

 transformation du sucre de canne en sucre de raisin dans les sirops acides, 

 transformation que, selon l'auteur, on parvient à prévenir par l'addition 

 d'une petite quantité d'une hnile essentielle quelconque. 



PHYSIQUE. — Nouvelles expériences sur (a caléfaction et sur l'état sphéroidal 

 des corps ; par M. Boutignv. 



(Commissaires, MM. Arago, Pelouze, Babinet.) 



« Les nouveaux faits que je présente dans ce Mémoire , joints à ceux 

 que j'avais précédemment soumis au jugement de l'Académie, me parais- 

 sent, dit M. Boutigny, conduire naturellement à conclure; 



«1°. Qu'il existe un quatrième état physique des corps: Vètat sphé- 

 roidal; 



» ■>,°. Que l'équilibre de chaleur n'existe pas pour ces corps; 



» 3°. Que l'équilibre de tension n'est pas possible non plus ; 



» 4°- Que les corps à l'état sphéroidal ne touchent pas les surfaces incan- 

 descentes ; 



» 5°. Qu'ils peuvent passer de l'état solide à l'état sphéroidal sans passer 

 préalablement à l'état liquide ; 



» 6°. Que la loi du passage de l'état solide à l'état sphéroidal est très dif- 

 férente de celle du passage de l'état solide à l'état liquide; 



» 7°. Que les corps à Yétat sphéroidal restent constamment à une tem- 

 pérature inférieure à celle de leur ébullition. I^a loi de ce phénomène peut 

 être formulée comme il suit : 



S = E_4i 



23 



