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" On voit que les éléments que l'on considère généralement comme essen- 

 tiels à la nutrition étaient abondamment représentés dans les régimes qui ont 

 été étudiés. On sait qu'une vache brûle, en vingt-quatre heures, par la res- 

 piration, 2 à 3 kilogrammes de carbone, en même temps qu'elle en émet 

 3oo à 400 grammes par les urines. L'excès de carbone, qu'on remarque con- 

 stamment dans les aliments , suffit évidemment pour subvenir aux pertes qui 



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