( 635 ) 



tout son jour par les intéressants travaux que publia M. Caliours pendant 

 que j'essayais d'étendre et de compléter les miens. 



11 Occupé d'autres rechei'ches, je laissai là mes premiers résultats, que je 

 reprends aujourd'hui pour tracer une histoire à peu près complète d'uu com- 

 posé que ses propriétés, mes analyses, la densité de sa vapeur, prouvent être 

 bien identique avec 1 huile de pommes de terre, malgré une origine qui semble 

 d'abord bien différente. 



» Mais il ne faut pas le méconnaître cependant, avec une diversité appa- 

 rente, cette origine se présente néanmoins comme identique en réalité. Tant 

 qu'on a vu cet alcool ne se produire que dans la fermentation de l'ami- 

 don de pommes de terre , et qu'on a ignoré son identité avec un des principes 

 de l'huile de marc, on a pu admettre que ce produit préexistait dans la couche 

 extérieure des globules de l'amidon, dans l'enveloppe du raisin, et ne voir, 

 dans la fermentation alcoolique et dans la distillation, qu'un moyen de le sé- 

 parer des milieux qui le contenaient tout formé. Mais sa présence à la fois 

 dans les produits de la fermentation du moût de vin , du moût de bière, des 

 mêlasses de betteraves, du sucre de fécule, ne permet pas de douter aujour- 

 d'hui, que ce ne soitlà un produit artificiel, formé probablement aux dépens du 

 glucose lui-même, par suite d'une fermentation qui a cessé d'être franchement 

 alcoolique, et que la présence des matières azotées en excès a déviée de sa 

 marche normale. 



" Si l'alcool provient de la décomposition du glucose lui-même, comme 

 l'acide butyrique, la mannite, qui se produisent parfois aussi aux dépens 

 de ce corps, on sent dès lors combien est peu rationnelle la dénomination 

 d'alcool amylique sous laquelle il est connu ; cependant , pour éviter ces l'é- 

 formes partielles de nomenclature qui me paraissent plus nuisibles qu'utiles 

 à la science, je lui conserverai, dans ce travail, le nom par lequel il est 

 déjà désigné. 



" Parmi les produits divers auxquels l'alcool amylique peut donner nais- 

 sauce, il en est un que j'avais obtenu en premier lieu, et de la préparation 

 duqueljemesuisoccupé d'une manière plus spéciale; c'est l'étherhydro-chlora- 

 mylique. Les affinités si énergiques du chlore qu'il renferme me faisaient es- 

 pérer que ce composé me permettrait d'en obtenir plusieurs autres : cette 

 espérance n'a pas été trompée. Pour préparer cet éther, j'ai eu recours à la 

 méthode directe; ce mot la caractérise suffisamment. Avec cet éther j'ai pu 

 obtenir l'éther amylique, correspondant à l'éther ordinaire de l'alcool du 

 vin. 



" Le composé de l'alcool amylique , analogue à l'éther proprement dit , 



