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 Jaisse déposer, en quelques jours, des petits cristaux de carbonate de chaux 

 ou de carbonate de baryte. 



" TiCs substances azotées d'origine organique peuvent opérer cette trans- 

 formation avec la même facilité. 



" Si l'on expose, en effet, à l'influence de l'humidité et de l'air, des feuil- 

 les d'arbre qui contiennent une quantité considérable de matière azotée , elles 

 se désagrègent rapidement; si, à ce moment, on les arrose avec des dissolu- 

 tions de malate acide de chaux pu de tartrate de potasse, ces sels ne tar- 

 dent pas à se changer en carbonates. Ces transformations ont toujours été 

 faites en présence de l'air atmosphérique. 



" L'expérience que je vais citer permet de constater toute l'énergie des 

 matières azotées qui se décomposent. 



" On sait que les feuilles de tabac contiennent une substance azotée et dil 

 malate acide de chaux. 



" Lorsqu'on fait éprouver au tabac la première fermentation qui porte le 

 nom de fermentation eu masse, on altère la matière azotée du tabac et on la 

 rend propre à opérer des décompositions de sels organiques; à cette époque 

 le malate acide de chaux n'est pas encore décomposé: si on reprend alors les 

 feuilles par l'eau , on dissout à la fois le sel de chaux et la substance azotée. 



" En exposant cette liqueur à l'air, elle reste claire pendant un certain 



temps, mais laisse bientôt déposer de beaux cristaux de carbonate de chaux. 



" C'est sur cette réaction importante que repose toute la fabrication du 



tabac; la feuille ne devient ammoniacale que lorsqu'une partie du malate 



acide de chaux est transformée en carbonate. 



>' Il est donc évident que les végétaux peuvent, en se détruisant, donner 

 naissance à des agents assez énergiques pour entraîner dans leur décomposi- 

 tion les corps les plus stables. On a vu , en effet , le malate de chaux se trans- 

 former en carbonate de chaux sous la seule influence d'une substance azotée ; 

 une température élevée n'aurait pas opéré une décomposition pins complète. 

 » Ces réactions se rattachent évidemment aux forces encore inconnues qui 

 déterminent, dans les végétaux, des changements si curieux. 



" La production du carbonate de chaux , dans les expériences précédentes , 

 peut servir à expliquer la présence de ce sel dans certaines parties de l'orga- 

 nisation végétale et animale. 



" On se rappelle , en effet, que M. Payen a prouvé que les concrétions 

 pédicellées trouvées par M. Meyen, dans le tissu des feuilles de plusieurs 

 figuiers, existaient dans d'autres plantes; et que ces formations de carbonate 

 de chaux se développaient toujours en présence d'une matière azotée. 



