C i2i4 ) 



quantités d'acétone par la seule action de la chaleur, et c'est là un rapproche- 

 ment déplus entre l'acétone et la lactone. 



" Parmi lesprockiils gazeux ou volatils delà distillation sèche do l'acide lac- 

 tique,j'ai déjà signalé l'oxyde de carbone, l'acide carbonique, l'eau, une petite 

 quantité d'acide lactique ordinaire, la lactide et la lactone. J'ajouterai qu'il 

 se forme eu outre un peu d'acétone et un liquide odorant insoluble dans 

 l'eau , dont j'ignore encore la nature. La distillation , commencée vers aSo 

 degrés, n'est complète qu'à 3oo; à ce dernier terme, il ne reste plus dans le 

 "vase distillatoire qu'un charbon d'une incinération difficile, dont le poids repré- 

 sente environ la -^ partie de l'acide employé. 



" Dans une expérience dont la durée a été de huit heures, 80 grammes 

 d'acide lactique riionohydraté (CH^O"), distillés à une température comprise 

 entre aSo et 3od degrés, ont donné 48 grammes de substances liquides (i), 

 5,5 de charbon et 26,5 de gaz dans lequel l'oxyde de carbone entre pour la 

 plus forte proportion. 



>' Une circonstance particulière, qu'il n'est peut-être pas inutile de men- 

 tionner, m'a permis de découvrir une propriété très-intéressante de l'acide 

 lactique. Une certaine quantité de cet acide m'avait été donnée par M. Gélis, 

 qui l'avait retiré du lactate de chaux provenant de la fermentation de la glu- 

 cose en présence de la craie et du caséum. Cet acide se décomposait à une 

 température moins élevée que l'acide produit dans des circonstances d'ail- 

 leurs semblables avec le sucre de lait, et, chose non moins étonnante pour 

 moi, il donnait de l'oxyde de carbone entièrement dépouillé d'acide carbo- 

 nique, car il ne formait pas le plus léger trouble dans l'eau de chaux, et ce 

 n'était qu'après avoir laissé dégager des quantités considérables du premier 

 de ces gaz, qu'il finissait par fournir aussi un peu d'acide cai-bonique. 



" Je crus pendant longtemps à l'existence de deux acides lactiques, mais 

 enfin je reconnus que cette différence dans les produits de l'action de la 

 chaleur tenait à la présence d'une petite quantité d'acide sulfnrique dans 



(i) Ces produits liquides laissent déposer en se refroidissant des quantités variables de lac- 

 tide. Lorsque celle-ci est mêlée avec les produits de la décomposition de l'acide lactique, elle 

 semble s'acidifier à l'air buniide beaucoup plus vite que lorsqu'elle est pure. Au bout de 

 quelques jours , les liquides distillés traités par l'eau s'y dissolvent presqu'en totalité ; il ne se 

 précipite qu'une petite quantité de matière solide presque entièrement formée d'acide lactique 

 anhydre. Le liquide fdtré ne contient pour ainsi dire que de l'acide lactique ordinaire. 



L'hydratation de la lactide est beaucoup plus facile que celle de l'acide lactique anhydre ; 

 cela explique pourquoi elle ne donne que de très-petites quantités de ce dernier corps. 



