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 seutaieut pas de réaction acide. Comme contre-épreuve nous avons distillé 

 de l'eau très-faiblement acidulée par du vinaigre; le liquide qui passa le pre- 

 mier à la distillation avait une réaction manifestement acide. Le suc gastrique 

 auquel nous avons ajouté une trace d'acide acétique et même d'acétate de 

 soude, s'est comporté à la distillation de la méine manière. Ayant saturé 

 du suc gastrique par du carbonate de soude, puis évaporé la dissolution à sec 

 et traité le résidu par l'acide arsénieux, nous n'avons pas remarqué l'odeur 

 d'oxyde de cacodyle , qui est, comme on le sait, si caractéristique de l'acide 

 acétique. D'après ces expériences , il nous semble prouvé que le suc gastrique 

 ne contient pas d'acide acétique libre, et ne renferme pas non plus d'acétates. 

 » Eu réfléchissant que les premiers produits de la distillation du suc gas- 

 trique ne donnent jamais de liquide acide, nous avions été tentés d'invoquer 

 ce même fait pour rejeter aussi la présence de l'acide cblorbydrique libre, 

 parce que, suivant les idées admises, cet acide, qui est volatil, aurait dlî 

 passer dans les premiers instants. Cependant nous serions tombés dans l'er- 

 reur, comme on va le voir par l'expérience suivante. En effet, si l'on acidulé 

 très-légèrement de l'eau avec de l'acide clilorhydrique, et qn'on distille, on 

 remarque qu'il ne passe d'abord à la distillation que de l'eau pure , tandis que 

 l'acide qui se concentre dans les derniers produits ne se dégage qu'à la fin de 

 l'opération. Ce fait imprévu nous détermina à distiller de nouveau le suc gas- 

 trique pur eu poussant la distillation jusqu'à siccité. Voici ce qu'on observe 

 alors : d'abord, et pendant presque toute la durée de l'expérience , il ne 

 passe à la distillation qu'un liquide neutre, limpide, ne précipitant pas par le 

 nitrate d'argent; puis, le suc gastrique étant évaporé à peu près au f , le 

 jiquide qui distille est sensiblement acide, mais ne pi-écipite aucunement par 

 les sels d'ai-gent. Enfin , vers les derniers instants seulement, lorsqu'il ne reste 

 plus que quelques gouttes de suc gastrique à évaporer, le liquide acide qui se 

 produit donne, parles sels d'argent, un précipité manifeste qui ne fait pas 

 disparaître l'acide nitrique concentré. 



" Il n'est pas douteux que ce dernier produit soit de l'acide chlorhydrique, 

 mais il restait à déterminer s'il existe dans le suc gastrique ou si, dans les cir- 

 constances de l'opération, il n'est pas produit par la décomposition d'un 

 chlorure. 



•> Lorsqu'on ajoute ait suc gastrii|He qui, comme on lésait, contient de la 

 chaux, une proportion minime d'acide oxalique, on obtient un trouble évi- 

 dent iliï à la formation de l'oxalate de chaux insolnlile dans le suc gastrique, 

 tandis qu'une égale quantité du même réactif ne produit aucun trouble dans 

 de l'eau contenant deux millièmes d'acide chlorhydrique à laquelle ou a 



