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naissent en ce que la moelle se prolonge en forme de cône renversé dans 

 la tigelle élargie , tandis qu'elle manque dans la vraie racine : de véritables 

 trachées existent autour de cette moelle; des vaisseaux réticulés seuls se 

 trouvent dans la partie qui appartient à la racine proprement dite. 



» Dans la plupart des cas, la partie de la Betterave qui s'élève hors de 

 terre correspond à la tigelle , la partie souterraine à la vraie racine. 



» Abstraction faite de la moelle et des vaisseaux qui l'entourent , la struc- 

 ture de la Betterave est presque la même dans toute l'étendue de cette 

 tige et de cette racine charnue : c'est une masse celluleuse diversement 

 colorée suivant les variétés, parcourue par des faisceaux de vaisseaux dis- 

 posés par cercles assez réguliers et environnés, surtout vers l'extérieur, de 

 cellules plus fines et un peu allongées qui correspondent au tissu Ugneux 

 des plantes qui présentent plus de solidité. 



» Le nombre de ces zones de faisceaux vasculaires augmente avec l'âge 

 et levolume de la racine, par l'addition de nouveaux cercles vers l'extérieur; 

 mais chacun d'eux acquiert assez promptement l'organisation qu'il doit 

 conserver pendant toute la vie de la plante, et cette observation est en 

 rapport avec celle de M. Péligot , que la quantité de sucre est, proportionnel- 

 lement au volume de la racine, la même à tous les âges de la racine, tant 

 qu'elle prend de l'accroissement. 



» M. Decaisne a également suivi avec attention le mode de formatioji 

 et de développement des radicelles secondaires; mais ses observations s'ac- 

 cordant complètement avec celles de M. Mohl sur le même sujet, nous ne 

 pouvons les considérer que comme une confirmation , toujours utile dans 

 des recherches aussi délicates, et nous ne le suivrons pas dans cette partie 

 de son travail. 



» On vient de voir que dans la racine de la Betterave il existe trois tissus 

 différents, entre lesquels il était important de déterminer le mode de ré- 

 partition de la matière sucrée , le parenchyme celluleux général, incolore 

 dans la variété le plus habituellement cultivée pour l'extraction du sucre, 

 coloré en rouge ou en jaune par un suc transparent dans les autres variétés; 

 » Les vaisseaux réticulés qui doivent à leurs parois plus épaisses l'aspect 

 de veines blanchâtres opaques sous lequel leurs faisceaux se présentent; 



» Enfin le tissu cellulaire allongé, plus fin, plus délicat et plus transpa- 

 rent, qui accompagne ces vaisseaux, et qui, par rapport à eux, se trouve 

 toujours placé plus extérieurement; tissu qui, par sa position et par les 

 vaisseaux du latex qu'il renferme, correspond en même temps au tissu li- 

 gneux et au tissu fibreux cortical ou au liber. 



