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ment trait, il suffit de l'agiter pour qu'il prenne un aspect homogène, 

 puisque les globules butyreux sont alors uniformément distribués dans le 

 sérum; 



» 2°. Le lait normal est parfaitement mobile dans ses parties, comme le 

 serait un liquide dépourvu de viscosité ; 



» 3°. Lorsqu'on le regarde au microscope il ne présente que des glo- 

 bules sphériques d'une belle transparence, comme l'est celle du liquide 

 aqueux au sein duquel ces globules se meuvent avec rapidité par la 

 moindre impulsion; 



j> 4''- Le lait normal, loin de s'épaissir par l'ammoniaque, paraîtrait 

 prendre plus de mobilité et perdre de son opacité ; 



» 5». Exposé au feu il ne se coagule pas comme le fait l'albumine, et 

 par la aiisson il n'exhale pas l'odeur sulfureuse prononcée qu'exhale cette 

 dernière; 



« 6°. L'odeur du lait normal n'est que très légère ; '' 



» 7°. Il est blanc, quelquefois nuancé de bleuâtre ou de jaunâtre; 

 » 8°. Nous parlerons plus bas, au $ 4 > ^^ son action sur les papiers réac- 

 tifs colorés. 



» D'après ce qui précède il est évident que lorsqu'en étudiant, sous les 

 rapports précédents , un lait naturel donné , on sera parvenu à constater 

 des différences dans les propriétés que nous venons de reconnaître comme 

 caractères du lait normal, on en conclura que le premier a subi l'in- 

 fluence d'une cause étrangère à l'état normal. 



)) 1°. Défaut d'homogénéité. — Il peut être assez prononcé pour qu'un 

 lait, à sa sortie du pis, présente une matière solide, abondante, compo- 

 sée, suivant M. Lassaigne, d'albumine coagulée et de fibrine. Mais ce lait 

 est rare et ne peut être considéré comme un produit essentiel de la co- 

 cote, puisque la vache qui l'a présenté pendant l'épizootie en donnait 

 encore le 21 février, époque où depuis un mois il n'y avait plus de cocote ; 

 cependant nous ne disons pas que des vaches affectées de cette maladie ne 

 puissent présenter une matière solide floconneuse ou fibrineuse, puisque 

 trois échantillons de lait provenant de ces vaches en ont offert à notre 

 examen. 



» 2°. Défaut de mobilité ou de fluidité. — Il s'aperçoit très bien lors- 

 qu'on presse une goutte de lait entre deux lames de verre pour le sou- 

 mettre ensuite au microscope; il coule avec peine et ne s'étend pas à la 

 manière d'un liquide homogène. 



» 3°. Présence de globules distincts des globules du lait normal. — Les 



