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eu toutes proportions clans l'eau bouillante. L'alcool et l'esprit de bois la 

 dissolvent même à froid , tandis que l'éther en retient à peine des traces. 

 La solution aqueuse précipite par le sous-acétate de plomb , elle est sans 

 action sur les papiers de tournesol. La Phlorizine ne contient pas 

 d'azote. 



» Les auteurs de cette découverte donnèrent d'abord peu d'extension 

 à leurs recherches; ils se bornèrent pour ainsi dire à signaler l'existence 

 de ce nouveau prfticipe immédiat, et à en constater les caractères prin- 

 cipaux ; aussi la Phlorizine se trouvait-elle en quelque sorte reléguée 

 parmi les nombreux produits organiques qui méritent peu de fixer l'at- 

 tention; mais M. Stas , venu à Paris pour continuer ses études chimiques, 

 et se trouvant dans les circonstances les plus favorables pour reviser 

 son premier travail et y mettre la dernière main , s'est livré à cette en- 

 treprise avec succès et l'on peut même dire avec bonheur , ainsi qu'on 

 va le voir. 



» Le premier soin de M Stas a été de déterminer d'une manière pré- 

 cise la vraie nature de la Phlorizine, et, pour y parvenir, il a d'abord 

 étudié l'action de la chaleur sur ce corps, puis il l'a analysée soit à l'état 

 libre, soit combinée avec l'oxide de plomb, et c'est par suite de cette 

 étude bien suivie qu'd est arrivé à établir que la Phlorizine cristallisée 

 doit être représentée parC^'H^*0"-f-3H''0 + 3Aq ;que privée de son eau 

 de cristallisation , elle contient encore C'*H^*0'*+3H'0; et qu'enfin lors- 

 qu'elle est tout-à-fait anhydre et telle qu'elle se trouve quand elle est 

 combinée avec l'oxide de plomb, sa formule se réduit à C^^H^'O". 



» Une fois que M. Stas a été bien fixé sur la vraie composition di' 

 son produit, il a cherché à connaître les différentes modifications qu'eljç 

 subirait en la soumettant à l'influence de divers agents , et il a vu d'abord 

 que la plupart des acides lui faisaient éprouver une sorte de dédouble- 

 ment, et que deux corps distincts résultaient de cette réaction, savoir: 

 d'une part, du sucre de raisin, et de l'autre, un nouveau produit au- 

 quel iVL Stas a donné le nom de Phlorétine. C'est une substance blanche 

 cristallisée en petites lames, d'une saveur sucrée ; elle est peu soluble dans 

 l'eau, soluble dans l'alcool , l'acide acétique et les alcalis. 



» Nul autre produit ne se forme dans cette réaction des acides, et en cela 

 les faits marchent bien d'accord avec les analyses, puisque la formule de la 

 Phlorizine peut être exactement traduite dans celle d'un certain nombre 

 d'atomes de phlorétine et de sucre de raisin. 



« L'acide nitrique paraît d'abord agir sur la Phlorizine, à la manière 



