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 FAcadémie très prochainement, il lui a paru nécessaire de s'expliquer sur 

 les faits annoncés par M. Berzélius dans sa dernière lettre. 



» L'illustre chimiste suédois pense que l'acide citrique doit conserver la 

 formule qu'd lui a assignée jadis. Si le citrate de soude chauffé, si le ci- 

 trate d'argent n'ont pas une composition qui puisse se concilier avec cette 

 formule, M. Berzélius l'explique par la formation d'un nouvel acide aux 

 dépens des éléments de l'acide citrique. 



» M. Dumas a pensé que parmi beaucoup de moyens propres à lever 

 toute difficulté à ce sujet, l'analyse de l'élher citrique présentait l'un des 

 plus convenables. 



« Or, dans trois analyses de l'éther citrique, M. Dumas a trouvé 5^,3 de 

 carbone et 7,2 d'hydrogène, ce qui prouve de la manière la plus déci- 

 sive que la formule de l'éther citrique est représentée par C'+H-«0", 

 3C»H-0. Il paraît difficile de croire que l'acide renfermé dans l'éther ci' 

 trique ne soit plus de l'acide citrique, car l'éther ne possède aucune des 

 propriétés altérantes que l'oxide d'argent ou la soude peuvent offrir. 



» Relativement à l'acide tartrique , qui perd dans l'émétique anhydre 

 quatre équivalents d'eau, et qui, dans cette circonstance, ne serait plus 

 de 1 acide tartrique, ou du moins ne pourrait plus régénérer de l'acide tar- 

 tnque dune manière exacte, M. Dumas s'est assuré avec M. Piria que 



PKn'TAs /'^"^ *^""'^""' ^^^^ ^^'"' qui, desséché, devient CWO% 

 r . . ° '?°""«' 1"^"^ on le décompose par l'hydrogène sulfuré sous 

 1 alcool anhydre, de l'acide tartrique ordinaire et cristallisé. 



» Relativement au sucre et à l'amidon, qui, d'après les expériences de 

 M. berzélius, changeraient de nature dans le saccharate ou l'amylate de 

 plomb desséchés, au degré employé par MM. Péligot etPayen, M. Dumas 

 dépose sur le bureau deux Mémoires dans lesquels la question est traitée 

 par ces deux chimistes de la manière la plus approfondie. M. Péligot a ex- 

 trait du sucre parfaitement cristallisé du saccharate de plomb desséché à 

 170°. Bien mieux, il s'est assuré qu'à 100 ou 106% le saccharate offre déjà 

 la composition qu'il lui a assignée, et il a extrait de ce dernier produit 

 du sucre également cristallisé. M. Dumas met sous les yeux de l'Académie 

 ces deux échantillons de sucre cristallisé. 



» M. Payen , de son côté, s'est assuré de nouveau que ses analyses de 

 lamylate de plomb sont exactes; que ce sel offre la composition qu'il lui 

 attribue non-seulement à 170°, mais déjà même à i3o°; et qu'en tout cas, 

 repris par un acide, il fournit une dissolution d'amidon que l'iode colore 

 en bleu , comme à l'ordinaire. 



C. R. 1839, i" Semeare. (T. VIU, N» 14.) ^2 



