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» On voit donc que les phénomènes de coloration bleue et de contraction 

 dus au groupement spécial des particules amylacées, persisteni après la 

 combinaison ; ils coiistituent un caractère d'une telle délicatesse , qu'il de- 

 vient évident que l'eau dégagée sans altérer ces propriétés , n'a pu produire 

 la moindre altération chimique. Pour soutenir l'hypothèse contraire, il 

 faut non-seulement supposer que l'eau enlevée détermine une découiposi- 

 tioa, que l'eau restituée opère la recomposition chimique, mais encore il 

 faudrait ajouter qu'après cette hypothèse élémentaire , il s'opérerait une 

 so/le de réorganisation , que de plus celle-ci se reproduirait avec toutes ses 

 particularités antérieures à la. combinaison chimique, particularités qui 

 elles-mêmes dérivaient des circonstances de la végétation. 



» La composition de l'amylate de plomb bibasique pur et anhydre est donc 

 bien certainement représentée par la formule 2PbO, C^H'^O^. Si les ex- 

 périences les plus rigoureuses m'eussent permis d'y ajouter l'équivalent 

 d'un atome d'eau, je me serais empressé de faire cette modification, qui 

 n'eût absolument rien changé aux cent autres résultats consignés dans mon 

 Mémoire ; mais l'intérêt de la vérité s'y oppose , et l'importance théorique 

 du fait explique l'insistance que je mets à multiplier les moyens de vérifi- 

 cation soumis au contrôle de l'Académie. 



» Causes dés anomalies apparentes entre nos résultats et les expériences 

 de M. Berzélius. Pour répondre dignement à M. Berzélius, aucun effort ne 

 devait être ménagé; il ne nous suffisait pas de présenter par deux voies nou- 

 velles la démonstration d'une proportion de carbone excédant 0,448 dans 

 l'amidon de plusieurs origines, anhydre et combiné en plusieurs proportions; 

 de prouver qu'une première dessiccation rapide à 1 00° pouvait laisser à la 

 substance organique de l'amylate de plomb, l'eau constituante de l'ami- 

 don libre, tandis que la même température soutenuelui enlevait son atome 

 d'eau : nous avons voulu encore trouver la cause de l'altération remarquée 

 par M. Berzélius dans l'amylate chauffé à +170°. 



» D'abord nous avions bien constaté que cette altération ne convertit 

 pas en dextrine la matière organique , mais qu'elle peut la désagréger au 

 point de donner, dans l'acide acétique , une solution de couleur ambrée, 

 puis par l'iode une coloration violette. 



» Mais, ayant reconnu que cette altération était d'autant plus prononcée 

 que l'élévation de la température avait été plus brusque, nous conçûmes 



étant dissous , une couleur roujjeâtre par l'iode , donue la même nuance après avoir 

 çté combiné avec l'oxide de plomb , puis séché à -j- i35° , pttis mis eu liberté. 



