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Je serais donc porté à la placer dans un même groupe avec le camphre 

 et l'acétone dont elle se rapproche beaucoup. » 



CHIMIE. — Etude des phénomènes que présente la fécule hydratée soumise 

 en vases clos à des températures cotistantes ; par M. Jacquelain. 



(Commissaires, MM. Biot, Dumas, Robiquet, Pelouze*) 



Des faits exposés dansée Mémoire, l'auteur déduit les conclusions sui- 

 vantes : 



o 1°. J'ai reconnu que la substance intérieure de la fécule se trouve à 

 peine azotée comparativement à la partie extérieure , et jouit seule de la 

 propriété de faire empois à froid comme à chaud; j'ai prouvé que l'ébuUition 

 prolongée dans l'eau pure ou acidulée, ne saurait rendre soluble que cette 

 même substance ; j'admets donc deux matières dans la fécule ; l'une intérieure, 

 composée de couches concentriques, ainsi que l'a démontré M. Payen- 

 l'autre, très azotée, membraniforme, car un grossissement de 800 diamè- 

 tres n'y décèle aucune organisation cellulaire. 



« Pour les séparer, il suffit de porter la fécule à i5o° avec de l'eau pure 

 dans la marmite à Papin. Au bout de deux ou trois heures on a un liquide 

 qui, filtré chaud, laisse sur le filtre les membranes azotées. Le liquide qui 

 s'écoule abandonne par le refroidissement la presque totalité de la fécule; 

 mais celle-ci se trouve ramenée à l'état de granules de 7^^^ de millimètres, 

 mais toujours colorables en bleu par l'iode. 



» 2°. L'apparition constante des éléments granulaires, que l'on sépare de 

 leur dissolvant aqueux , par un abaissement de température ou par voie 

 d'insolubilité dans l'alcool, quel que soit leur état de solubilité, atteste 

 suffisamment que les granules, la dextrine colorable en bleu ou violet, et 

 celle non colorable , sont toujours des produits organisés. 



» 3°. La concordance des analyses élémentaires de tous ces produite , ap- 

 puyée du pouvoir rotatoire dans le même sens, démontre, d'une manière 

 positive, l'identité chimique de la matière féculente dans ses différents états 

 d'agrégation. 



»4°- La consistance mucilagineuse que prend la fécule porphyrisée quanti 

 on l'humecte d'eau froide, est un phénomène intéressant en ce sens qu'il 

 va nous permettre d'asseoir quelques idées sur l'existence tant de fois mise 

 en doute d'une partie enveloppante pour le grain de fécule. En effet, la 

 partie extérieure de la fécule, quelle que soit sa nature, est extensible; 

 c'est un fait démontré : elle résiste à l'action de l'eau froide, et ne jouit 



