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Endpro cluct der Magenverdauung; aber die einen betrachten alles nicht 

 durch Neutralisation füllbare als Pepton, oder andere alles, was nicht 

 durch Neutralisation und nach Zufügung von Essigsäure durch ge- 

 sättigte Kochsalzlösung ausfallt. Bei dieser letzteren Methode wird 

 die Gegenwart von Deuteroalbumose nicht nachgewiesen und es wird 

 die Proto- und Heteroalbumose nur unvollständig gefällt, ausser es 

 ist die Flüssigkeit mit Salz gesättigt; ein negativer Erfolg bei An- 

 wendung von Essigsäure und gesättigter Kochsalzlösung ist kein Be- 

 weis für die Abwesenheit von Peptonen. Endlich behaupten noch 

 andere Physiologen, dass durch Sättigung mit Ammoniumsulfat Pep- 

 tone gefällt werden und daher dieser Methode keine charakteristische 

 Eeaction zu Grunde liege. Auf diese Behauptung gibt es zwei Ant- 

 worten; erstens gibt bei unvollständiger Fällung mit Ammoniumsulfat 

 bei einer kräftigen Magenverdauungsflüssigkeit das Filtrat eine starke 

 Biuretreaction; zweitens wird der Amraoniumsulfatniederschlag, wenn 

 er durch Dialyse von Ammoniumsulfat befreit und in frischem Magen- 

 saft wieder aufgelöst worden ist, nur theilweise durch eine neue 

 Sättigung mit Ammoniumsulfat gefällt, es ist also die Substanz weiter 

 verändert worden, so wie es der Ansicht der Verff. entspricht. Wenn 

 daher die Peptone als Endpro du cte der Verdauung angesehen 

 werden, so muss zugegeben werden, dass der Ammoniumsulfatnieder- 

 schlag eine Substanz enthält, welche ein Zwischenproduct ist, welches 

 einer weiteren Umwandlung in die eigentlichen Peptone fähig ist. In 

 vorläufigen Untersuchungen haben die Verff. gefunden, dass die ein- 

 zelnen Proteosen, welche bei der Magenverdauung von Albumin, Fibrin, 

 Globuhn, Myosin, Case'in und anderen Eiweissarteu entstehen, das 

 Hauptproduct der Verdauungsthätigkeit des Pepsins sind, wenn das 

 Ferment in massiger Concentration augewendet worden ist und die 

 Einwirkung nicht zu lange, z. B. 12 bis 24 Stunden gedauert hat; 

 dass ferner die Peptone aus einer weiteren Veränderung dieser 

 Zwischenkörper hervorgehen. 



Die Experimente, die die Verfif. beschreiben, sind von ihnen so 

 eingerichtet worden, dass durch dieselben ihre Theorie zuverlässig 

 geprüft werden konnte. Die angewendeten Pepsinlösungen waren sehr 

 stark und vollständig rein; durch vorläufige Versuche wurde die Ver- 

 dauungskraft der Pepsinsalzsäurelösung geprüft, sie enthielt 0"2 bis 

 4 Procent Salzsäure (Ol H) ; die Verdauungszeit wurde in vielen 

 Versuchen auf sechs Tage verlängert. Zunächst wurde coagulirtes 

 Eiereiweiss, welches sehr fein zerschnitten wurde, und hierauf Blutfibrin 

 zu den Versuchen benutzt. Nach der Unterbrechung der Verdauung 

 zu einer bestimmten Zeit wurde mit Normalsodalösung neutralisirt, 

 die Flüssigkeit allmählich erwärmt, der Neutralisationsniederschlag 

 auf getrocknetem und gewogenem Filter gesammelt, mit heissem 

 Wasser bis zum Verschwinden der Chlorreaction und schliesslich mit 

 Alkohol gewaschen und bei 110^ C. bis zum constanten Gewichte 

 getrocknet. Das Filtrat und die Waschwässer wurden auf ein kleineres 

 Volumen gebracht, mit Essigsäure schwach sauer gemacht und heiss 

 vorsichtig mit reinem Ammoniumsulfat versetzt, wobei ein üeberschuss 

 des letzteren sorgfältig vermieden wurde. Hierauf erhitzten sie die 

 Flüssigkeit bis zum Kochen und, sobald an der Oberfläche derselben. 



