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creaticus und 1'3 Gramm doppeltkohlensaures Natron hinzugefügt und 

 das Gemisch im Incubator bei 24*^ durch l'/o Stunden gelassen; die 

 Temperatur der Milch fiel in dieser Zeit auf 37*^ C. und die des In- 

 cubators stieg auf 26*^ C. Alle vom Verf. untersuchten und zu seinen 

 Versuchen benutzten Proben von peptonisirter Milch wurden in dieser 

 Weise bereitet. Diese so bereitete peptonisirteMilch enthält keinen un- 

 löslichen Rest, es fehlt also das Antialbumid, obwohl bei der Tryp- 

 sinverdauung gewöhnlich eine beträchtliche Menge dieses Körpers auf- 

 tritt. Nach der Neutralisation entstand ein sehr geringer Niederschlag, 

 der sich an der Oberfläche sammelte; da die peptonisirte Milch nach 

 ihrer Filtration durch Porzellan den Niederschlag in unveränderter 

 Menge ausschied, konnte derselbe nicht aus Casein bestehen (welches 

 nicht durch Porzellan hindurchgeht), sondern wahrscheinhch aus einem 

 Gemisch von Anti- und Dysalbumose, welche in Wasser und Salz- 

 lösungen unlöslich sind; die Körper des Niederschlages werden auch 

 durch Ammoniumsulfat mit ausgefällt, welches ebenfalls beim Casein 

 nicht der Fall ist. In der Flüssigkeit selbst finden sich in grösster 

 Menge Protoalbumose, in geringerer Menge Deuteroalbumose undHetero- 

 albumose; Dys- und Antialbumose sind (im Neutralisationsnieder- 

 schlage) in sehr geringer Menge zugegen. Die Albumosen bilden die 

 Hauptmasse der Proteide, Peptone sind ebenfalls zugegen, und zwar in 

 etwas grösserer Menge als im Beef Jelly und Fluid Meat. Der Verf. 

 hat die schwierige Aufgabe gelöst, die quantitative Bestimmung der 

 wichtigsten Proteide der peptonisirten Milch auszuführen. Das grösste 

 Hinderniss für die Bestimmungen bildete das Milchfett; es wurde die 

 Menge des Neutralisationsniederschlages, der Albumosen und der Peptone 

 bestimmt, wobei stets Doppelanalysen ausgeführt wurden. Zur Bestim- 

 mung des Neutralisationsniederschlages wurden 250 Cubik- 

 centimeter peptonisirte Milch durch Haukin's Porzellanfilter abfiltrirt, 

 wobei ein klares, leicht gelblich gefärbtes Filtrat erhalten wurde. Den 

 Niederschlag wusch er mit Wasser, bis das "Wasehwasser neutral 

 reagirte, zum Filtrat wurde Essigsäure gefügt, bis der Niederschlag 

 erschien, dieser auf gewogenem Filter gesammelt mit heissem Wasser 

 gewaschen, bis das Waschwasser nach der Sättigung mit Ammonium- 

 sulfat und dem Zufügen von Essigsäure keine Spur einer Trübung 

 mehr zeigte, bei 110** C. getrocknet und gewogen. Es kann gegen 

 diese Methode eingewendet werden, dass vielleicht am Porzellanfilter 

 ein Theil der Körper des Niederschlages zurückbleibe; dagegen bemerkt 

 der Verf., dass die Niederschlagsmenge überhaupt eine sehr geringe 

 war, und dass sich die Menge derselben nach der Filtration nicht 

 vermindert zu haben schien. Bei der Albumosenbestimmuug ist 

 das Milchfett sehr hinderlich; weder durch die Centrifuge, noch durch 

 Ausbuttern Hess sich das Fett so vollständig entfernen^ als es noth- 

 wendig ist: auch mit Soxhlet's Apparat gelangte er nicht zum Ziele, 

 weil aus dem getrockneten Albumosenniederschlag selbst nach meh- 

 reren Tagen nicht alles Fett extrahirt war. Der Verf. hat die Ent- 

 deckung gemacht, dass, nachdem der Albumosenniederschlag bei 

 lOö*^^' C. getrocknet worden ist, sich nach der Lösung desselben in 

 Wasser alles Fett abtiltriren lässt, da die Fettkügelchen fest zusammen- 

 kleben. Die Albumosenbestimmuuff wurde daher in folorender Weise 



