318 Centralblatt für Physiologie. Nr. 11. 



genommen und neuerdings mit sauerer, gesättigter Ammoniumsulfat- 

 lösung gewaschen, bis das letzte Filtrat keine Biuretreaction gab; 

 dieser Vorgang wurde zweimal wiederholt. Die gesammteu Filtrate, 

 die eine bedeutende Menge ausmachten, wurden vereinigt, alles 

 Ammoniumsulfat wurde durch Zusatz von Barythydrat (gesättigte 

 Lösung) zersetzt, ausserdem ein geringer Ueberschuss zugesetzt, das 

 Ammoniak vertrieben, durch Decantatiou das Bariumsulftit entfernt und 

 gewaschen, bis von der letzten Flüssigkeitsportion keine Biuretreaction 

 mehr erhalten wurde; die letztere gab aber immer noch die Xantho- 

 proteidreaction und es wurde daher die Decautation mit neuenjFlüssigkeits- 

 mengen fortgesetzt, bis auch diese Eeaction nicht mehr eintrat. Alle 

 Flüssigkeitsmengen wurden vereinigt, hierauf wurde so viel Schwefel- 

 säure zugesetzt, dass sie davon 6 Procent enthielten, dann ein grosser 

 Ueberschuss von Phosphorwolframsäure zugefügt und die Masse über 

 Nacht stehen gelassen. Der Niederschlag wurde auf einem Filter ge- 

 sammelt und so lange mit fünfprocentiger Schwefelsäure gewaschen, 

 bis das Filtrat farblos, also phosphorwolframsäurefrei war. Der in ein 

 Becherglas gespülte Niederschlag wurde mit gesättigter Barythydrat- 

 lösung versetzt, bis stark alkalische Eeaction herrschte, und, nachdem 

 die Masse wiederholt aufgerührt worden war, das Ganze über Nacht 

 stehen gelassen, damit alle Peptone sich lösen konnten, die Lösung 

 coucentrirt, mit Schwefelsäure neutralisirt, das Bariumsulfat abfiltrirt, 

 das Filtrat wieder eingeengt, zur Trockne gebracht und schliesslich 

 der Rückstand bei 110'^ bis 115*^ C. getrocknet. Nach den so aus- 

 geführten Analysen waren in der peptonisirten Milch enthalten: 



Neutralisationsniederschlag 0'0636 Procent 



Albumosenniederschlag . 1-3900 „ 



Peptone 0-3089 



Zusammen 1-7625 Procent. 



Da die Zusammensetzung der gewöhnlichen Milch sehr wechselt, 

 so ist ein genauer Vergleich mit derselben nicht möglich; da Tyrosin 

 und Leucin beim Peptonisiren gebildet werden, so muss natürlich der 

 Proteidgehalt der peptonisirten Milch geringer sein, als der der frischen 

 Milch. Die Albumosen bilden in der peptonisirten Milch die Haupt- 

 masse, aber es sind auch beträchtliche Peptonmeugen zugegen, über- 

 haupt bilden bei allen sogenannten Peptonpräparaten die Albumosen 

 die Hauptmenge. 



In dem zweiten Theile der Abhandlung werden die Versuche 

 angeführt, die der Verf. an sich selbst mit peptonisirter Milch an- 

 gestellt hat, um die Frage zu entscheiden, ob dadurch, dass in den 

 Körper in diesem Nahrungsmittel grosse Mengen von Peptonen plötz- 

 lich eingeführt werden, im Stoffwechsel des Körpers in Bezug auf die 

 stickstofi'haltigen Substanzen eine Aeuderung hervorgerufen werde, ob 

 die Ausscheidung des Harnstofies, der Harnsäure und des Gesammt- 

 stickstoffes geändert werde. Er verglich die Mengen des Harn- 

 stoffes, der Harnsäure und des Gesammtstickstoffes, welche im Harn 

 ausgeschieden wurden, wenn er sich mit peptonisirter Milch, mit reiner 

 Milch und in gewohnter Weise nährte; alle Vorsichtsmaassregeln u. s. w. 

 sind genau augegeben. Die Harnsäure wurde mit Salkowski's Me- 



