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Es wird nur das Fünftel bis höchstens die Hälfte der zur Arbeit that- 

 sächlich nöthigen Eiweissmenge mehr zersetzt. 



Die Ursache, dass die Steigerung des StickstoÖumsatzes. welche 

 durch die Arbeit bedingt wird, nicht deutlicher hervortritt, liegt also 

 nicht in der Gegenwart der Fette bei deren vermehrter Zufuhr, sondern 

 im Eiweissmangel und dem durch denselben hervorgerufenen Sparen 

 des Organismus in denjenigen Umsetzungen, welche sich nicht auf die 

 Arbeitsthätigkeit der Muskeln beziehen. 



4. Die Zersetzung des Eiweisses bei der Muskelarbeit geschieht 

 in der Weise, dass die durch Oxydation entstandene Kohlensäure 

 rasch mit Hilfe der Lungen ehminirt wird, der stickstoffhaltige ßest 

 aber nur langsam den Körper verlässt. Die Steigerung des Stickstofi- 

 umsatzes ist am ersten Arbeitstage stets viel kleiner als am zweiten 

 und dritten, an den ersten zwei der Arbeit folgenden Euhetagen ist 

 die Ausscheidung von Stickstoff noch vermehrt. 



5. Wird ein Hund ausser mit Fett und Stärke mit einer hin- 

 reichend grossen Menge von Eiweiss gefüttert, so wird in dem 

 lebendigen Körper nur das Eiweiss und nicht das Fett und die 

 Stärke oxydirt. Wird einem im Stoffwechselgleichgewicht befindlichen 

 Thiere eine noch so grosse Zulage an Fett und Stärke gegeben, so 

 ist eine grössere Erparniss als im Mittel 7 Procent Eiweiss nicht zu 

 erzielen, weil immer nur kleine Mengen der stickstofffreien Nahrung 

 benutzt werden. Wie man jedoch die Menge des bisher in der Nahrung 

 zugeführten Eiweisses herabsetzt, oder sobald der Organismus plötzlich 

 wegen gesteigerter Bedürfnisse mehr Eiweiss verbraucht, vollzieht sich 

 sofort die Vertretung fast beliebig grosser Mengen von Eiweiss durch 

 Fett und Kohlehydrat. Was diesen beiden Fällen gemeinsam ist, ist 

 eben der Eiweissmangel. Die lebendige Zellsubstanz bevorzugt eben 

 das Eiw^eiss, wenn sie die Wahl hat, und verschmäht die stickstoff- 

 freien Substanzen. Fehlt aber das Eiweiss, dann begnügt sie sich 

 auch mit jenen. 



Gemischte Nahrung ist demnach gleichbedeutend mit 

 Mangel an Eiweiss. 



6. Die allgemein geglaubte Lehre, dass bei Gegenwart 

 einer hinreichenden Menge von Fett und Kohleh3'draten 

 die Arbeit der Muskeln keine Steigerung des Stickstoff- 

 umsatzes hervorbringe, ist unrichtig. 



Wenn man das Thier so nährt, dass eine bedeutende Fett- 

 ablagerung stattfindet und es wegen derselben während starker 

 Arbeitsleistung sogar an Gewicht zunimmt, findet doch eine 

 Steigerung des Stickstoffumsatzes statt — zwar etwas weniger, 

 aber ungefähr ebenso, als wenn kein Fett da wäre. 



7. Wenn man einem Hunde neben Eiweiss und Fett überschüssige 

 Mengen von Stärke zuführt, welche der lebendige Körper nicht mehr 

 zu zersetzen vermag, so verwandelt sich das überschüssige Kohlehydrat 

 in Fett. Die Menge des synthetisch erzeugten Fettes steht zu der 

 Menge des verbrauchten Kohlehydrates in der Beziehung, dass beide 

 Mengen bei der Oxydation gleiche Wärmemengen liefern, so dass 

 sich also die synthetische Arbeit in der für den Organismus vortheil- 

 haftesten Weise vollzieht. 



