Nr. 19. Centralblatt für Physiologie. 615 



Bei der III. Versuchsperson, einem Arzte, der mit einer äusserst 

 geringeu Menge von Stickstoffsubstanz bei reichlicher Zufuhr von 

 Kohlehydraten und Fett nur in labilem Stickstoffgleichgewicht war, 

 trat, nachdem tagelang vorher riguröse Entziehung vou Eiweiss 

 stattgefunden hatte, Alkohol an die Stelle ausschliesslich von Kohle- 

 hydraten. Es trat starker Eiweisszerfall ein, der Stickstoffverlust betrug 

 pro die 2'34 Gramm. Der Alkohol erwies sieh daher in diesem Falle 

 nicht im Stande, die eiweisssparende Kraft isodynamer Mengen Kohle- 

 hydrate zu ersetzen. 



Wenn sonach bei eiweissreicher Kost die Calorien des Alkohols 

 gut, bei eiweissarmer dieselben schlecht verwerthet werden, so ist es 

 verständlich, dass bei Personen wohlhabender Stände, die Alkohol 

 neben sehr eiweissreicher Nahrung geniessen, Eiweiss gespart, der 

 Fettansatz gefördert wird, dass aber bei schlechter Ernährung In- 

 toleranz gegen Alkohol und vielfache Formen der Kachexie eintreten. 



Mayer (Winterburg). 



V. Gerlach. Die Peptone in ihrer icissenschafüichen und praktischen 

 Bedeutung (Hamburg u. Leipzig, Leopold Voss, 1891). 



Nach einem sorgfältig entworfenen Capitel I über die Geschichte 

 der Verdauung bringt G. in einem besonderen Capitel II über die 

 Verdauung der Eiweisskörper sowohl die bekannten Forschungsresultate 

 Kühne 's als eigene neue Elementaranalysen der von Kühne und 

 Cfiittenden dargestellten Körper. Diese hatten in ihren Versuchen 

 mit Eieralburain Antialbumid mit C 53-79, H 7-08, N 14-55, Anti- 

 pepton mit 49-87, H 6-89, N 15-21, Hemialbumose mit 5096, 

 H 6-85, N 15-88, Hemipepton mit C 49-38, H 6-81, N 15-07 ge- 

 funden. G. fand mit Kjeldahl's Methode an Antipepton aus Eier- 

 eiweiss mit Trypsin dargestellt N 16-19, aus Fibrin N 1577, Hemi- 

 albumose aus Fibrin mit Pepsin dargestellt löslich N 17-17, 

 Hemialbumose unlöslich aus Fibrin dargestellt N 17-42, Hemipepton 

 aus Eiereiweiss mit Pepsin N 16-78, aus Fibrin mit Schwefelsäure 

 N 16-84, somit höhere Zahlen für den Stickstoffgehalt des Antialbumid, 

 als Kühne und Chittenden fanden, aber immer noch niedrigere 

 als für Hemialbumose und Hemipepton. Sicher handelt es sich, ent- 

 gegen Maly's Annahme, um verschiedene Körper. G. nimmt mit 

 Schützenberger an, dass das Eiweissmolekül aus zwei Hälften 

 besteht, welche beide durch die Verdauung weiter gespalten werden. 

 Die Zahlen Kühne's und Chittenden's, denen G.'s Zahlen parallel 

 gehen, das Herabgehen der Kohlenstoff- und Stickstoffprocente 

 sprechen für einen Hydratationsprocess, Hemialbumose wäre das erste, 

 Hemipepton das zweite Hydrat der Albumine, also das Hydrat der 

 Hemialbumose. G. führte weiter mit Hemialbumose zwei Fütterungs- 

 versuche am Hunde aus. Im ersten Versuche wurde innerhalb 

 30 Tagen abwechselnd dem 3-6 Kilogramm schweren Hunde 80 Gramm 

 Fleisch, respective 20-24 Albumose mit 17*93 Procent Stickstoff, 

 respective 15-54 Gramm Albumose, respective 16-49 Gramm Albumose 

 verfüttert, und in allen sechs Eeihen Stickstoffansatz erzielt bei einer 

 Beinahrung von 70 Gramm Reisstärke und 20 Gramm Fett. In einer 

 zweiten Versuchsreihe wurden einem 5 Kilogramm schweren Hunde 



