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55 libbre l' una, cosa che non mi è mai 

 55 succeduta di quelle che avevo pian- 

 ^5 tate a solchi ,5. 



Le dette patate si cucinano-» e si 

 mangiano in più, e diverse maniere, 

 ma la più facile è quella di mangiarle 

 in natura , cocendole in forno , o sotto 

 la cenere, ovvero di lessarle _, e dopo 

 sbucciate condirle con olio ^ sale, e pe- 

 pe, come è Puso comune della povera 

 gente, tanto nella nostra Toscana, 

 che nei Paesi oltramontani; si man- 

 giano ancora lessate senza alcun con- 

 dimento, come pur troppo noi lo veg- 

 giamo nella nostra Città di Firenze 

 fino dà qualche mese , e si possono anco 

 intriderle, o mescolarle cotte, colla 

 farina di granturco, quando si fanno 

 le Pulendo dai Contadini, mescolan- 

 doci la metà di polpa di patate, e 

 viene un'ottima Pulenda, e di cui al- 

 cuni Montagnoli del Mugello hanno 



