( /iT ) 



te, e molto più por lo f.iniÌNlir dei 

 CniitaLliiii , esjierulo il pane molto nu- 

 tritivo, e di un ^ran risparmio, e fa- 

 rendolo mi metodo clic d iscriverò in 

 seguito, viene un ottimo pane, e molto 

 piacevole a mangiarsi. 



E per far ([uesto, bisogna priiiiir- 

 ramente prendere la mct.à del j)ebo di 

 farina di «irano, o di hiadc, come fii- 

 ve , segale, orzo ec. , o di (piahunpio 

 altro mescolo, ed una metà di patate, 

 le quali si lessano, e do{)0 si shuccia- 

 no, e poi si tritano, e si schiacciano 

 per Lene, l'ormandone una pasta ben 

 tritata in maniera che lum vi resti al- 

 cun pezzo di j)atata, e (piesto può lar- 

 gì , o con una jrramola piatta, ([naie si 

 costuma nella Romagna, o piuttosto in 

 un vaso di lefrno di fijrura conica, 

 il quale abbia nel mezzo una lastra 

 di ramo ben grossa a «j;uisa di trrattu- 

 già buclierellata con l'ori piccolissimi. 



