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stritolarla con sollecitudine, e avanti 

 che si freddi impastarla subito con la 

 farina; questo è quanto mi credo in 

 dovere di dire per fare il pane di pa- ^ 

 tate, quale facendolo col metodo da 

 me descritto riesce eccellente, ed è 

 molto nutritivo, ed economico come 

 ho di già detto, e particolarmente per- 

 la classe indigente. 



Nell'annate poi abbondanti di altri 

 generi , e che i Contadini non volessero 

 nutrirsene, o che dette patate fossero 

 a basso prezzo, ed in grand' abbon- 

 danza , possono queste servire per vitto 

 dei Bestiami , essendo queste eccel- 

 lenti per ingrassarli, e non mi si dica 

 che alcune bestie non vogliono man- 

 giarne , perchè facendo loro soffrire 

 un poco la fame, esse si adattano a 

 mangiarle facilmente, e ne divengo- 

 no ingorde, tanto delle patate, che 

 del loro strame; ma perchè le dette 



