108 Chenopodiaceae. 



* 7 S. oleräcea. 00 und Q. Wurzel spindelförmig. Pflanze 

 kahl, unbestäubt. Stengel aufrecht, meist 3 bis 4,5 dm hoch, einfach 

 oder ästig. Blätter lang gestielt, lebhaft grün, die unteren und mitt- 

 leren 3 eckig-pfeilförmig bis länglich-eiförmig, spitzlich, ganzrandig oder 

 gezähnt bis buchtig-gezähnt; die oberen länglich, am Grunde keilförmig; 

 Staubblätter gelbgrün. Früchte kugelig-verkehrt-eiförmig, mit stechen- 

 den oder nicht stechenden Zähnen des Perigons. 



Sehr wahrscheinlich im Orient heimisch, bei uns überall in Gärten 

 und auch auf Aeckern gebaut, hie und da, meist einzeln, seltener ge- 

 sellig verwildernd; fast nur in der Nähe bebauter Orte und meist un- 

 beständig, zeigt selten Neigung zur Einbürgerung. Im Bernina-Gebiete 

 auf Schutthaufen noch bei 1715 m (Rubel Monogr. Bern. 349), in 

 Tirol noch bei 1900 m in Gemüsegärten (Dalla Torre u. Sarnth. Fl. 

 Tir. VI. 2. 118); in Bosnien am Maglic noch bei 1700 m (Beck). Bl. 

 Juni — September. 



S. oleräcea L. Spec. pl. ed. 1. 1027 (1753). Aschers. Fl. Prov. 

 Brandenb. I. 574. A. u. G. Fl. Nordostd. Flachl. 283. Beck in Rchb. 

 Ic. XXIV. 125 t. 258 fig. 1—8. Richter-Gürke PI. Eur. IL 138. — 

 S. domestica Borckh. in Rhein. Mag. I. 481 (1793). 



Der Spinat war den Griechen und Römern nicht bekannt. Er wird vielfach 

 als eine Culturform der im östlichen Orient heimischen S. tetrandra (vgl. S. 109) 

 angesehen, die von Persien aus nach Arabien und im 15. Jahrhundert von den Ara- 

 bern nach Spanien gebracht wurde. Von Spanien hat sich die Cultur dann über 

 das übrige Europa verbreitet, daher auch die spätere Namenst'orm Spanacliia. Sehr 

 alt scheint die Cultur des Spinates nicht zu sein, denn im Sanscrit findet sich kein 

 Name für ihn; auch im Hebräischen ist kein Name vorhanden; die Araber dürften 

 einen solchen mit der Pflanze von den Persern (Aspanachat, Ispany) erhalten haben, 

 aus dem dann die Arabischen Formen Isfänadsch, Esbanach oder Sebanach wurden. 

 Dass auch der ostasiatische Spinat aus dem Orient eingeführt wurde, beweist der 

 chinesische Name = Perser-Kraut (vgl. De CandoUe Orig. pl. cultiv. 78). 



Ausser der bekannten Verwendung als Gemüse wird der Spinat hie und da 

 noch anderweitig gebraucht; so werden mit dem grünen Auszug aus den Blättern 

 andere Speisen grün gefärbt und namentlich in Frankreich hat man die mehlreichen 

 Samen zu Brot verbacken. 



Einigermassen veränderlich, neuerdings wird eine grössere Zahl von Cultur- 

 forraen angebaut. Die beiden früher oft als Arten geschiedenen Formen sind nach 

 Ale fei d (Landwirtsch. II. 274) nicht einmal ganz samenbeständig; die neueren 

 Formen erscheinen beständiger. 



A. spinosa. Frucht fast dreieckig, mit '2 bis G länglichen abstehenden oder ge- 

 krümmten Dornen. — Nicht selten. ■ — S. olrracea «. spinosa „L." nach Peterm. 

 F''l. Lips. '237 (1838). Duftschm. Fl. Ob. (isterr. II. 1. 359 (1876). A. u. G. 

 Fl. Nordostd. Flachl. '283. — S. spinosa Moench Meth. 318 (i794). — S. 

 scssiliflora Stokes Bot. niat. med. IV. 537 (181'2). — ä oleräcea 1. iypica 

 Beck in Rchb. Ic. XXIV. 125 t. 258 lig. 5, ü (1908). 



H. glabra. Früchte mehr oder weniger rundlich, ohne Dornen. — Gleichfalls 

 häufig. — S. oleräcea b. glahra (5ürke in Richter-Gürke PI. Eur. II. 138 

 (1897). A. u. (i. Fl. Nordostd. Flachl. '283 (1898). — S. oleräcea ß. L. Spec. 

 pl. ed. 1. 1027 (1753). — S. glabra Mill. (iard. Dict. ed. 8. No. 2. (1708). 

 Aschers. Fl. Prov. Brandenb. 574. — S. inermis Moench Meth. 318 (1794). — 

 S. oleräcea ß. inert?iis Peterm. Pflzschlüss. 377 (1840). Willem. Obs. 172 

 (1850). Fl. Lips. '238 (1838). Duftschm. a. a. O. (1876). Beck in Rchb. 

 Ic. XXIV. 125 t. 258 flg. 7. 



