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On donne ensuite des arroseinens en plein , et on les mul- 

 tiplie d'autant plus que la chaleur devient plus grande, tous 

 les huit ou dix jours, selon que la terre retient plus ou 

 moins l'humidité. Il ne faut pas négliger de sarcler plusieurs 

 fois dans le courant de la saison, et de détruire toutes les 

 mauvaises herbes. Dans le courant de Juillet et Août, lors- 

 que la plante a fait beaucoup d'étalage par ses branches, on 

 peut en supprimer quelques-unes et les donner aux vaches, 

 chèvres, lapins, etc., qui les mangent avec avidité. Lors- 

 qu'on fait la récolte des racines, que l'on peut coinmencer 

 dans la première quinzaine de Septembre et continuer jus- 

 qu'aux gelées , il est utile de ménager le feuillage , qui four- 

 nira , pendant tout le temps qu'elle durera, une bonne 

 nourriture pour tous ces animaux. Nous dirons plus bas la 

 manière de conserver les patates l'hiver, et principalement 

 celles qu'on destine à être semées. 



Plus on s'éloigne vers le Nord, plus la culture des patates 

 devient difficile ; cependant, avec quelques peines de plus, 

 elle réussit encore assez bien dans le climat de Paris, et les 

 racines qu'on obtient ont une saveur assez agréable pour que 

 cela ait engagé quelques amateurs et quelques jardiniers à 

 donner à celte plante les soins convenables. Voici le moyen 

 que plusieurs personnes ont mis en pratique pour s'en pro- 

 curer. On prépare à la fin de Mars une couche en fumier 

 de cheval , haute de deux pieds , large de trois pieds et 

 demi sur huit de longueur , recouverte d'un lit de six 

 pouces, composé de terre franche et de terreau bien con- 

 sommé, et on place par-dessus un châssis dont les vitres 

 soient à environ quinze pouces de terre. Lorsque la cha- 

 leur de cette couche n'est plus qu'à vingt degrés, et vers 

 le i5 Avril , on y plante, à huit pouces l'une de l'autre et à 

 deux pouces de profondeur, des racines de patate, après 

 les avoir coupées par tranches d'un pouce de long. La terre 

 doit être plutôt un peu sèche qu'humide lorsqu'on fait la 

 plantation , et il faut en outre, autant que possible, choisir 

 un beau jour. Les patates ne doivent être arrosées qtie lors- 

 qu'elles commencent à pousser, et très-légèrement d'abord. 

 Ainsi cultivées, les patates pousseront dans l'espace d'un mois 

 des tiges de quatre à six pouces de longueur; quand elles 



