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sont ainsi, c'est le moment de les lever pour les transplanter 

 en pleine terre, dans des plates-bandes profondément la- 

 bourées, où les pieds doivent être placés en ligne droite 

 et à deux pieds les uns des autres. En faisant cette planta- 

 tion, il faut retrancher toutes les feuilles de chaque tige, 

 excepté celles du bout, qui sont seules laissées hors de terre, 

 tout le reste de la tige devant y être enfoncé. Lorsque la 

 largeur de la plate-bande le permet, on place, de chaque 

 cAté du rang qui en occupe le milieu , d'autres lignes pa- 

 rallèles, et on y dispose les pieds de manière que la plan- 

 tation achevée soit en échiquier. On a soin d'arroser chaque 

 fois que l'on plante, si le temps est sec. Dès-lors, jusqu'au 

 moment de la récolte, qui se fait du ]5 au 20 Octobre, les 

 patates ne demandent plus de soins particuliers; il faut seu- 

 lement les sarcler plusieurs foJs, pour les débarrasser des 

 mauvaises herbes, et les arroser lorsqu'il fait sec. 



On a conseillé d'autres moyens plus compliqués pour la 

 culture des patates; mais nous croyons devoir nous borner 

 à ceux que nous venons de détailler, comme bien suffi- 

 sans, d'après notre propre expérience, pour donner d'assez 

 bonnes récoltes, puisque chaque petite tranche peut rap- 

 porter une à deux livres de racines. La récolte se fait en 

 soulevant avec précaution la terre avec la bêche, afin de ne 

 point blesser les patates , car la moindre écorchure les fait 

 gâter très-promptement ; aussi doit-on consommer le plus 

 tôi possible toutes celles qui ont été plus ou moins maltrai- 

 tées en les arrachant. Les plus saines doivent être mises à 

 part, pour servir à la multiplication au printemps suivant; 

 et pour les bien conserver jusqu'à cette époque, il faut em- 

 ployer les précautions suivantes: on les place par lits, et 

 sans qu'elles se touchent, dans du sable fin et très-sec, et 

 on les enferme dans des caisses doubles, que l'on enveloppe 

 bien avec de la paille sèche; le tout se met dans un tas de 

 litière, à l'abri de toute humidité, et dans un lieu où la tem- 

 pérature soit douce et égale. Celles qu'on garde seulement 

 pour la consommation, n'ont pas besoin de tant de précau- 

 tions; mais il est toujours essentiel de les mettre dans un 

 endroit où la température soit constamment de plusieurs <Je- 

 grés au-dessus du terme de la congélation. La moindre atteinte 



