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enterrée ; celle qui est recouverte de plus d'un demi-pouce 

 ne lève pas. On sème les mâches depuis la mi-août jusqu'au 

 commencement de novembre , et en différentes fois, tous les 

 huit à dix jours, afin d'en jouir pendant plus long- temps. 

 Lorsque Ja fin de l'été est sèche, il faut avoir soin d'arroser 

 les premiers semis. Un ou deux sarclages sont nécessaires, 

 parce que les mâches étant très-basses seroient facilement 

 étouifées par les mauvaises herbes. Comme elles s'emploient 

 entières et seulement dans leur jeunesse, lorsque leurs 

 feuilles ne forment encore que des rosettes radicales, il s'en- 

 suit qu'on cueille les plus avancées pour la consommation , et 

 par ce moyen le plant se trouve toujours suflisamment 

 éclairci. Pour se procurer des graines, on garde ordinairement 

 un coin de plate-bande, où les pieds laissés fleurissent à la fin 

 de mars et en avril. Les graines ne mûrissant point toutes 

 ensemble, mais successivement, les premières sont déjà tom- 

 bées que les dernières ne sont pas encore formées, il est utile 

 d'aller de temps en temps secouer sur une serviette ou sur 

 une feuille de papier les tiges les plus avancées; et enfin on 

 prend le moment où elles paroissent être chargées de plus 

 de graines pour les arracher, et , après l'avoir fait , au lieu de 

 les exposer au soleil pour hâter la dessiccation des semences, 

 on les porte à l'ombre dans un lieu un peu frais, où beaucoup 

 de graines, qui ne sont pas encore parvenues à toute leur 

 maturité, achèvent de se perfectionner au moyen de la sève 

 qui reste encore dans les tiges. 



Tous les bestiaux, et surtout les moutons, aiment beaucoup 

 les mâches. C'est une nourriture qui est très-bonne pour les 

 agneaux. 



Mache a fruit velu; vulgairement Mâche d'Italie ou de 

 Hollande: Valerianella eriocarpa, Desv. , Journ. Bot., voL II, 

 pag. 3 14; Lois., Not. 149, t. 3, f. 2. Sa tige est presque 

 glabre, haute de trois à six pouces, divisée en rameaux très- 

 étalés. Ses feuilles sont oblongues, ordinairement entières. Ses 

 fleurs sont d'un rose clair, réunies au sommet des rameaux en 

 petits groupes corymbiformes , et entourées de bractées lan- 

 céolées , glabres; il leur succède des fruits hispides, à six 

 dents inégales. Cette plante croît naturellement dans les 

 moissons, aux environs de Poitiers, d'Orléans, de Paris, etc. 



