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tons, et c'est aujourd'hui la méthode presque exclusivement 

 employée partout ; 2.° en marcottant les tiges. Gaspard 

 Bauhin rappoiïle que de son temps les Bourguignons la 

 reproduisoient de cette dernière manière , en couchant la 

 plante et recouvrant de terre une partie de la tige coudée : 

 des tubercules en naissoient en grand nombre. Par la voie du 

 semis on obtient un très-grand nombre de variétés, parmi 

 lesquelles on choisit celles que Texpérience fait connoitre 

 pour être les meilleures. Ce mode de reproduction n'est 

 employé qu'en petit et par quelques cultivateurs curieux 

 d'avoir de nouvelles variétés. 



On a reconnu que les pommes de terre, quelle que soit 

 la variété plantée , sont tendres et farineuses dans les lieux 

 dont le sol est un sable gras ; qu'elles sont pâteuses dans un 

 terrain humide et glaiseux. Le choix des variétés n'est pas 

 une chose indifférente , puisqu'il en est qui , ou se développent 

 mieux dans certains terrains, ou donnent une plus grande 

 quantité de tubercules , ou sont plus hâtives ou plus tardives. 

 En outre les tubercules de ces diverses variétés difTèrcnt 

 entre eux par la proportion diverse de leurs principes cons- 

 tiluans , ou par la manière dont ces principes sont combinés. 

 D'après cela, chaque cultivateur, suivant la nature de sou 

 terrain , le climat , la saison de l'année , ou l'usage qu'il 

 voudra faire des pommes de terre , doit donner la préfé- 

 rence à telle variété plutôt qu'à telle autre, 



I.cs pommes de terre multipliées par racines se reprodui- 

 sent sans altération dans leur forme et dans leur couleur : 

 mais la multiplication par les semis a si singulièrement changé 

 et modifié l'une et l'autre , qu'il y a aujourd'hui plus de 

 cent cinquante variétés qui offrent entre elles des différences 

 plus ou moins marquées quant à la grosseur, quant à la 

 forme plus ou moins arrondie , ovale ou oblongue , presque 

 lisse ou raboteuse; quant à la couleur jaune -pâle, presque 

 blanchâtre, ou jaune plus foncée, verdàtre , rougeàtre , vio- 

 lette ou brunâtre ; et, enfin, quant à la consistance inté- 

 rieure , à la saveur et à la quantité de fécule qui y est con- 

 tenue. Les tiges, les feuilles, et principaiement les fleurs, 

 présentent aussi des ditférences qui peuvent servir à faire 

 reconnoitre les différentes variétés. Nous n'entrerons poini 



