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dars les délails de chacune de ces variétés en particulier; 

 nous indiquerons seulement celles qui sont les plus recom- 

 mandables par certaines qualités et qui sont les plus répan- 

 dues; telles sont les suivantes : 



La pomme de terre naine hàtiye ^ qui est jaune, ronde, et 

 remarquable par son extrême précocité; elle mûrit en juin. 

 La chave ou schaw , jaune, obronde , plus grosse que la 

 précédente et plus productive ; elle vient en juillet. 



La truffe d'août , bonne à manger dans ce mois , rouge- 

 pàle et fort bonne. 



La hollande jaune ou cornichon jaune , qui est de cette 

 couleur, longue, aplatie, très-farineuse ; c'est une des plus 

 délicates et des plus recherchées. 



La rouge longue ou vitelotle , qui a la chair ferme et de 

 bon goût , ce qui la rend propre à mettre avec toutes sortes 

 de viandes. 



La violette ou violette hollandaise , dont la chair est très-fari- 

 neuse et a plus de goût qu'aucune autre; elle est recherchée 

 à cause de ces qualités. 



La grosse ronde blancJie ou patraque blanche, très-prodnclive 

 et la plus avantageuse à cultiver, soit pour la nourriture de 

 la classe indigente , soit pour celle des bestiaux ; cette variété 

 se réduit facilement en farine par la cuisson. 



La patraque jaune, qu'on emploie beaucoup dans les fabri- 

 ques de fécule , moins parce que c'est la variété qui donne 

 le plus de cette substance, que parce qu'elle est une des 

 plus communes et qui produit le plus de tubercules, 



La descroizille , rose, alongée , d'excellente qualité, de 

 bonne garde et l'une des plus abondantes en fécule. 



La tardive d'Irlande, appelée américaine , ou encore pomme 

 de terre suisse dans quelques pays , recommandable parce 

 qu'elle peut se conserver bonne et presque sans pousser 

 jusqu'au milieu de l'été. 



Les ditférentes méthodes de cultiver la pomme de terre 

 peuvent se réduire à deux principales : dans l'une, tous les 

 travaux se font à bras d'hommes; dans l'autre , tous V-s travaux 

 s'exécutent à la charrue. La première donne des produits 

 plus considérables, douze et plus pour un, mais elle est plus 

 coûteuse et ne peut convenir que pour une très-petite culture» 



