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La seconde, quoique moins avan(ageuse sous le rapporl de 

 la récolie ( elle ne donne que sept à huit pour un), doit cepen- 

 dant être préférée , parce qu'elle est plus facile et moins 

 dispendieuse toutes les fois qu'on veut entreprendre une 

 culture d'une certaine étendue , dont les produits sont des- 

 tinés à la nourriture des bes'.iaux , ou à l'extraction de la 

 fécule en grand, ou enfin à la distillation. 



Le sol le plus avanfageu:x; pour les pommes de terre est 

 celui qui est formé de sable et d'une certaine portion de 

 terre végétale. Les terrains argileux , trop compactes , et 

 ceux qui sont calcaires, ne leur sont pas propres. Quelle que 

 soit d'ailleurs la nature du sol dans lequel on se propose 

 de mettre ces plantes , il doit être rendu le plus meuble 

 possible avant la plantation et même pendant tout le temps 

 de leur végétation. Cependant il suffit ordinairement de 

 deux labours pour préparer toute espèce de terrain pour 

 la plantation des pommes de terre: le premier, qui doit 

 être aussi profond que possible, se fait en automne, et le 

 second au printemps, au moment de mettre les tubercules 

 en terre. Ceux-ci se plantent entiers, s'ils sont petits ou de 

 médiocre grosseur; ceux qui sont trop gros se divisent en 

 plusieurs morceaux, qu'il faut couper non en tranches cir- 

 culaires, mais en biseaux ayant chacun deux à trois yeux. 

 Lorsque la terre est labourée à la charrue, on les place au 

 fond des sillons, à mesure qu'ils sont creusés, en employant 

 à cet effet une femme ou un enfant qui suit la charrue 

 en portant un panier rempli de tubercules, et en traçant, 

 selon la nature du sol et de la variété que l'on plante, une 

 ou deux raies qu'on laisse vides. Lorsque le champ est planté 

 en entiet", on 5^ fait passer la herse pour recouvrir. 



Si la terre est travaillée à la bêche ou à la houe , les 

 pommes de terre se plantent dans de petites fossettes faites 

 en échiquier, en quinconce, ou en rigoles droites, et on les 

 recouvre en prenant ce qu'il faut de terre avec les outils. 



Il est plus tôt fait, et par conséquent plus économique, de 

 répandre le fumier avant le dernier labour , au moyen 

 duquel il se trouve enterré. Mais plusieurs cultivateurs as- 

 surent qu'il est plus avantageux pour la récolte de ne mettre 

 le fumier qu'au fur et à mesure , en en recouvrant à la 



