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plante a déjà pris un grand accroissement et acquis assez de 

 force pour s'assimiler toute la nourriture qui lui est néces- 

 saire , et que les racines et les feuilles vont chercher dans 

 la terre et dans l'air. 



Il faut planter les pommes de terre plus écartées et moins 

 profondément dans les terrains fertiles que dans ceux qui 

 sont maigres. Elles doivent être recouvertes de trois à quatre 

 pouces de terre dans les premiers, et de cinq pouces dans 

 les derniers. Les variétés à tubercules blanchâtres ou jau- 

 nâtres ont aussi besoin d'être plus espacées que celles à tuber- 

 cules rouges, qui poussent toujours moins de tiges et de 

 feuilles, et qui de même produisent moins en racines. 



Les pommes de terre craignent la gelée, et lorsque leurs 

 tubercules en sont frappés , ils pourrissent bientôt. Cela 

 fait que dans le climat de Paris et dans le Nord de la 

 France on ne les plante pas avant le mois d'avril , parce 

 qu'à cette époque les gelées, lorsqu'il en survient, ne sont 

 plus assez fortes pour attaquer les racines. Il paroît d'ail- 

 leurs , d'après l'observation de quelques cultivateurs , que 

 les plantations faites plus tard, même en juin et juillet, sont 

 souvent aussi productives que celles faites en avril. 



Aussitôt que les tiges des pommes de terre ont trois à 

 quatre pouces de hauteur, on les sarcle à la main, et plus 

 tard , au moment où leur floraison va commencer , on les 

 butte en se servant de la houe , ou en faisant passer dans les 

 sillons vides une petite charrue qui, en renversant la terre 

 à droite et à gauche , rechausse les pieds. Ces différentes 

 façons, qui sont nécessaires aux pommes de terre, débarrassent 

 les champs des mauvaises herbes, rendent les terres plus 

 meubles et les disposent favorablement pour recevoir ensuite 

 des grains et donner de meilleures récoltes. L'expérience 

 a d'ailleurs prouvé que le buttage peut augmenter le produit 

 d'une manière remarquable. Cette opération, selon les cul- 

 tivateurs qui l'ont fait exécuter avec soin, fait produire près 

 d'un tiers de plus, et l'on prétend même que, si au simple 

 buttage on ajoute le soin de coucher les tiges en terre, le 

 ])roduit sera encore cinq fois plus considérable. Ainsi, dans 

 la plantation simple, la pomme de terre ne rend que sept à 

 huit pour un. tandis qu'on en obtient douze à treize pour un 



