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sèment de population , est désormais à l'abri de ces famines 

 désastreuses qui l'ont plusieurs fois désolée dans des temps 

 où cependant elle étoit beaucoup moins peuplée que main- 

 tenant. Mais ce ne sont pas là les seuls avantages qu'elles 

 puissent procurer : les pommes de terre sont également très- 

 bonnes , comme nous le dirons plus bas, pour la nourriture 

 des bestiaux, et on en relire encore par la distillation une 

 assez grande quantité d'eau-de-vie pour qu'il puisse être avan- 

 tageux de les employer à cet usage. Mais, avant de nous en 

 occuper sous ce dernier point d'utilité, il est à propos que 

 nous disions quelque chose de leurs propriétés en méde- 

 cine. Considérée dans ses rapports avec l'art de guérir, la 

 pomme de terre est loin d'être aussi importante que sous le 

 rapport alimentaire. 



Réduite parla coction en une sorte de bouillie, elle peut être 

 employée pour faire des cataplasmes émolliens , et nous avons 

 vu de bons effets dé sa pulpe fraîche , appliquée aussitôt 

 l'avoir râpée sur des brûlures au moment où elles venoient 

 d'être faites. Leur prétendu Acrtu lithontriptique ne mérite 

 aucune attention. La propriété narcotique cl calmante que 

 quelques médecins ont attribuée à ses feuilles, n'est nulle- 

 ment prouvée , et leur application , après les avoir fait cuire , 

 sur des contusions, des luxations, des cancers, est un moyen 

 tout -à- fait insignifiant. La fécule est la partie dont la mé- 

 decine peut tirer le plus d'avantage. Dans les maladies d'épui- 

 sement et dans tous les cas où l'on a besoin de fournir à 

 des individus délicats, une nourriture en même temps douce 

 et restaurante , cette substance peut être employée avec avan- 

 tage. Elle peut très-bien remplacer le sagou , qui n'est qu'une 

 autre fécule analogue , retirée de la tige de certains pal- 

 miers. Le salep, qui n'est autre chose que les tubercules de 

 divers orchis , peut ausji être remplacé par la pomme de 

 terre. Parmentier a préparé avec les tubercules de celle-ci 

 un salep indigène , qui par ses qualités ne paroît pas différer 

 de celui qu'on nous apporte deTOrient. Pour fabriquer ce 

 salep, il fais'jil sécher au four la pomme de terre pelée et 

 coupée par tranches , après l'avoi?" laissée quelques instans 

 dans l'eau bouillante. Elle acquiert par ce moyen la solidité 

 et la iruusparence de la corne, devient cassante, présente 



