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pour la préparation et l'assaisonnement de tous les meta 

 alimentaires pour lesquels on se sert du sucre ; il est sur- 

 tout impropre à sucrer toutes les préparations de laitage , 

 parce qu'il les fait promptement coaguler. 



Nous avons déjà dit plus haut que la pomme de terre étoit 

 pour les animaux domestiques une nourriture aussi salubre 

 que pour l'homme; effectivement on peut la leur donner 

 dans tous les temps, crue ou cuite , en observant dans le 

 premier cas d'avoir toujours la précaution de la leur couper 

 en morceaux, et dans le second, d'attendre qu'elle soit un 

 peu refroidie. 



On a imaginé dans ces derniers temps, pour les grandes 

 fermes où l'on a beaucoup de bestiaux , diverses machines 

 propres à couper en morceaux les pommes de terre et autres 

 racines potagères destinées à leur nourriture. Une des meil- 

 leures est celle qui est figurée, page 240, dans le douzième 

 volume du nouveau Cours d'agriculture , imprimé chez 

 Deterville. 



On doit régler la quantité qu'on donne de pommes de 

 terre, selon la force, l'âge et la constitution de chaque ani- 

 mal , et il faut toujours y ajouter une certaine quantité 

 d'un autre genre de nourriture. 



Selon Parmentier, un bx>isseau pesant 18 à 20 livres en- 

 viron, donné par j.our , indépendamment du foin que l'on 

 j ette toujours dans le râtelier , épargne le fourrage , et nourrit 

 fort bien un bœuf destiné à la boucherie ; il en faut un peu 

 moins pour les vaches, auxquelles cela fait produire du lait 

 en abondance. Cette nourriture soutient également les che- 

 vaux , et un arpent cultivé en pommes de terre peut suffire 

 à la nourriture de trois de ces animaux ; mais il faut les mêler 

 avec le fourrage et en donner une mesure semblable à celle 

 d'avoine. Elles sont aussi propres aux moutons qu'on veut 

 engraisser, et qui, par ce moyen, produisent plus de suif et 

 consomment moins de fourrage; aux boucs et aux chèvre*, 

 qui en profitent beaucoup. Rien n'est plus convenable à la 

 nourriture des cochons, lorsqu'on veut les engraisser promp- 

 tement et à peu de frais. On peut conduire ces animaux 

 plusieurs jours de suite dans les champs où les pommes dé 

 terre ont été récoltées; en fouillant la terre avec leurgrouia. 



