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Lorsque le maïs a acquis un pied ou un peu plus de hau- 

 teur, on pratique un second binage , et on rapproche en même 

 temps une certaine quantité de ferre de chaque pied, ce qu'on 

 appelle chausser ou butter la plante, et ce qui a pour but de 

 lui faire produire de sesarticulations inférieures de nouvelles 

 racines par lesquelles une plus grande quantité de sucs nour- 

 riciers seront portés dans les tiges. Ces buttes ne doivent pas 

 être terminées en pain de sucre , ce qui auroit l'inconvénient 

 d'en écarter les eaux des pluies; mais , afin que celles-ci soient 

 retenues et pénètrent facilement jusqu'aux racines, les buttes 

 doivent êtreaplaties, etmieux encore un peu creusées autour 

 de chaque tige. On exécute un troisième binage lorsque les 

 fleurssontsur le point dese développer; il n'a pas besoin d'être 

 aussi profond que le précédent; il suffit de gratter la terre 

 pour détruire les mauvaises herbes, et d'élever jusqu'à six ou 

 huit pouces les buttes déjà faites autour de chaque pied. Il 

 est bon, en faisant le second et le troisième binage , de casser 

 et d'enlever toutes les pousses latérales qui pourroient s'être 

 développées sur les pieds , parce qu'elles absorberoient la sève 

 et empêcheroient la formation des épis, ou en diihinueroient 

 le volume. On se dispense généralement de pratiquer un qua- 

 trième binage; cependant il ne peut qu'être utile pour faire 

 grossir le grain. 



Dans beaucoup de cantons, lorsque la floraison est termi- 

 née, on coupe les sommités des tiges de maïs pour les donner 

 en vert aux bestiaux; on arrache aussi une grande partie des 

 feuilles pour le même objet ; mais cette dernière opération 

 doit être relardée , et ne se faire que peu de temps avant la 

 maturation parfaite des épis; autrement , elle seroil nuisible, 

 parce que l'influence que les feuilles exercent sur la végéta- 

 tion de la plante est encore nécessaire. 



On reconnoît la maturité du maïs a la dessiccation de la plus 

 grande partie de ses feuilles , au déchirement d'une partie des 

 enveloppes de l'épi, et enfin à la couleur et à la dureté du 

 grain ; mais il y a presque toujours de l'avantage à laisser Tépi 

 le plus long-temps possible sur pied, parce que le grain se 

 perfectionne encore. La maturité a généralement lieu quatre 

 mois après les semailles ; lorsqu'on la juge arrivée au degré 

 convenable, on cueille les épis à la main , en cassant leur pé- 



