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de même plus savoureux les poissons qui les mangent. En les 

 faisant tremper dans l'eau pendant un jour avant de les don- 

 ner aux bestiaux, on éviteroit l'inconvénient qu'elles ont de 

 leur user les dents par leur dureté. 



Comme les tiges de la plupart de la famille des graminées, 

 celles du maïs contiennent du sucre, et l'on a essayé d'en 

 extraire cette sulisfance, lorsque, il y a quelques années, 

 elle étoit parvenue à un prix si élevé; mais elle n'y est pas en 

 assez grande quantité en Europe, pour que cette opération 

 puisse présenter quelque avantage ; et si , dans les essais qui 

 ont été faits, soit en France, soit en Italie, on est véritable- 

 ment parvenu à retirer du sucre de la tige du maïs, les dé- 

 penses ont toujours été beaucoup plus considérables que les 

 produits. Il n'y a que dans les pays chauds où cela soit pra- 

 ticable ; et, selon M. de Humboldt, on prépare au Mexique 

 et dans les contrées voisines, du sucre avec les tiges de cette 

 plante. 



Quelques auteurs de matière médicale ont dit que les graines 

 de maïs étoient légèrement apéritives et diurétiques; mais 

 elles ne sontguères en usage sous ce rapport. Dans les pays où 

 elles sont communes, on s'en sert quelquefois pour préparer, 

 comme nous faisons avec l'orge, une tisane douce et tempé- 

 rante qui convient principalement dans les maladies inflam- 

 matoires. Réduites en farine, on peut les employer à faire 

 des cataplasmes émoUiens et maturatifs; la grande quantité 

 d'eau qu'elles absorbent, et l'onctuosité de la bouillie qu'elles 

 forment, les rendent très-propres à cet usage. Mais c'est bien 

 moins parson emploi en médecine que par le nombre et l'im- 

 portance de ses usages économiques, que la graminée qui 

 nous occupe est recommandable. 



Le maïs coupé en vert forme un fourrage abondant et très- 

 substantiel pour tous les bestiaux, et principalement pour 

 les vaches; aussi on en sème dans plusieurs pays uniquement 

 pour cet objet. On fait ordinairement succéder cette culture 

 à une autre culture précoce. C'est surtout dans des champs 

 qui ont porté de l'orge, ou une autre récolte hâtive, qu'il 

 est avantageux de semer du maïs pour fourrage , parce qu'on 

 retire par ce moyen deux récoltes dans une année. Dans le 

 midi de la France, en semant vers le i5^uillet, on peut faire 



