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qui les unit se brise, et le corps, avec sa nouvelle peau, 

 paroît. Après un repos, ces crustacés s'agitent de nouveau; 

 ils se gonflent et se soulèvent plus qu'ils ne l'ont fait d'abord; 

 la carapace s'élève , se détache , et ne reste plus adhérente que 

 vers la bouche; bientôt après les yeux sont dégagés de leur 

 vieille peau qui reste fixée à l'ancien têt, puis les antennes 

 ainsi que les parties de la bouche, et ensuite la carapace est 

 presque totalement séparée. Enfin , après divers rnouvemens 

 réitérés, les écrevisses dépouillent leurs pinces et leurs pattes 

 dans un ordre indéterminé ; puis elles quittent tout-à-fait leur 

 carapace; et, étendant brusquement leur queue, elles se 

 dégagent de toute l'ancienne enveloppe de celle-ci. 



Après la mue .les écrevisses sont très-molles , et restent dans 

 un état de prostration de forces qui dure plusieurs jours, jus- 

 qu'à ce que la partie la plus extérieure du derme se remplisse 

 de molécules calcaires qui lui redonnent de la solidité. 



Dans les entomostracés, dont la croissance est beaucoup 

 plus rapide que celle des crustacés proprement dits, et pour 

 lesquels la durée de la vie est très-courte. les mues sont très- 

 rapprochées. Ainsi M. de Jurine, ayant observé des daphnies 

 depuis le moment de leur naissance jusqu'à celui de leur pre- 

 mière ponte, dans un intervalle de dix-sept jours, a compté 

 huit mues, qui étoient à peu près à deux jours d'intervalle 

 entre elles, et il n'a pas suivi ces muesau-delà, parce qu'elles se 

 succèdent de la même manière, en été, jusqu'à la mort de 

 l'animal. En hiver les mues sont bien retardées, et il n'est pas 

 rare de les attendre pendant huit ou dix jours. 



Lescypris, les apus, les branchipes, les lyncées, leslimna- 

 dies, les polyphèmes ont des mues aussi très-fréquentes. 



Dans tous les crustacés et entomostracés, [on remarque 

 que la vieille peau se compose de toutes les parties principales 

 et accessoires qui appartenoient à l'animal, et que souvent 

 chaque épine ou chaque poil y est vide, dt recouvre une 

 autre épine ou un autre poil. L'analyse chimique de ce vieux 

 têt démontre qu'il est formé de chaux carbonalée et de chaux 

 phosphatée unie à la gélatine en diverses proportions, qui sont 

 relatives en général à la solidité de ce têt. 



Nutrition. La plupart des crustacés se nourrissent de ma- 

 tières solides, et ordinairement de matières animales, plus o'ji 



