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fure, et remporte de beaucoup à cet égard sur la couleur: 

 mais il en est de ce caractère comme de tous ceux qui ne 

 peuvent être mesurés par des instrumens ; nos sens nous don- 

 nent les moyens de les percevoir, mais ces moyens sont indivi- 

 duels, et nous ne pouvons définir, avec assez de précision 

 pour les transmettre, les différences que nous remarquons, 



La saveur a encore un autre avantagesurles autres caractères 

 chimiques, c'est qu'elle se manifeste, sans aucune altération de 

 la part des corps; Il suffit que ces corps soient dissolubles, ou 

 seulement susceptibles de se couibineravec les matières salines 

 de la salive pour devenir sensibles : de là la saveur variée du 

 cuivre, du fer, du zinc, de l'étain, saveurs assez différentes 

 pour faire reconnoître ces métaux avec certitude par les per- 

 sonnes qui ont acquis l'habitude de les éprouver ainsi. 



Mais c'est dans les substances liquides, telles que les eaux 

 minérales, dans les substances dissolubles dans l'eau, telles 

 que les sels , suivant l'acception ancienne et vulgaire de ce 

 mot , que ce caractère est et plus sensible et plus distinctif. 



On a cherché à établir quelques divisions dans les diffé- 

 rentes saveurs, appliquées aux seuls corps qu'on trouve na- 

 turellement. On peut les réduire aux suivantes : 



Métallique. — Les métaux et quelques oxides. 



Astringente. — Le fer sulfaté. 



Styptique. — Le cuivre sulfaté. 



Salée. — La soude muriatée. 



Fraîche. — Le nitre. 



Amère. — La magnésie sulfatée. 



Acide. — L'alun. 



Alcaline. — Le natron. 



II. L'odeur. Elle est tantôt propre au minéral et due à sa vo- 

 latilisation entière : dans ce cas elle pourroit, comme la sa- 

 veur, le faire reconnoître pour ce qu'il est , sans qu'on ait 

 besoin d'avoir recours à d'autres propriétés ; mais ce carac- 

 tère , comme celui de la saveur, est indéfinissable , et pour 

 ainsi dire individuel. D'ailleurs il est rare qu'il se manifeste 

 de lui-même dans les minéraux, et sans le secours de la 

 rhalcur, du choc, du frottement, ou de quelque autre moyen 



