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eonserver, qu'ils ont aussi adoptée, le mangent souvent en- 

 core cà demi pourri , et regardent son foie , apprêté avec les 

 baies de la bruyère à fruits noirs ou camarine (empetrum 

 nigrum), comme un fort bon mets, ainsi que nous l'apprend 

 l'exact observateur Othon Fabricius. 



Pour nous , dont le pays est impropre à la propagation du 

 dorsch , et qui ne le voyons jamais figurer dans nos pois- 

 sonneries, nous nous contenterons de l'avoir signalé ici , et 

 nous renvoyons le lecteur curieux à l'histoire du merlan et 

 de la morue fraîche, dont il partage toutes les qualités et les 

 propriétés. 



Les Anglois nomment ce poisson cod ou codfish; les Sué- 

 dois, $ma torsk ; les Danois, grœs forsk; les Prussiens, pamu- 

 cliel ou graspamuchel. Du temps de Rondelet, on l'appeloit 

 léopard. 



Le Tacaud : Morhua harhata , N. ;. Gadus harbatus , Linn. ; 

 Gadus tacaud, Lacépède. Nageoire de la queue en croissant: 

 mâchoire supérieure plus avancée que l'inférieure; hauteur 

 du corps égale, ou à peu près, au tiers de la longueur totale 

 de ranimai. Mâchoire inférieure présentant neuf ou dix 

 points de chaque côté ; yeux grands et saillans ; ouvertures 

 des branchies étendues ; écailles pelites et fortement atta- 

 chées ; anus voisin de la gorge ; ligne latérale infléchie au- 

 dessous de la seconde nageoire dorsale. 



Le tacaud, qui parvient à la longueur de dix-huit pouces 

 ou de deux pieds, a le dos d'un verdàtre foncé; les ilancs 

 et la nageoire caudale d'un blanc roiigeàtre ; toutes les 

 autres nageoires olivâtres et bordées de noir ; une tache 

 noire à la base des pectorales ; la ligne latérale d'une teinte 

 très- foncée ; l'iris argenté ou couleur de citron. 11 habite 

 l'Océan de PEurope septentrionale , à des profondeurs sou- 

 vent très-considérables. 11 s'approche des rivages à l'éporue 

 du frai, c'est-à-dire, en Février et Mars, et se nourrit de 

 crustacés et de petits poissons, comme les blennies. 



On prend le tacaud dans les parcs, dans les filets, les 

 tramaux , les manches, les Aarveux, dans les nasses et bou- 

 ragues qu'on emploie pour la pêche des crustacés ; on s'en 

 empare aussi à l'aide de lignes amorcées, comme s'il s'agis- 

 soit du merlan. 



