MOU i37 



six mois de Tannée dans l'eau salée, et pendant les autres six 

 mois dans l'eau douce. Enfin , il paroît certain qu'il y a de 

 véritables moules qui existent constamment dans les eaux flu- 

 viatiles : on en cite en effet une du Danube et une des lacs de 

 l'Amcrique septentrionale. M. Beudant est parvenu à faire 

 vivre la moule ordinaire dans l'eau tout-à-fait douce, en 

 prenant les précautions convenables. 



On connoit des moules dans toutes les zones glaciales tem- 

 pérées ou brûlantes. Les plus grosses paroissent appartenir 

 à celles-ci. 



Partout ces mollusques sont employés à la nourriture de 

 l'homme , et mangés soit crus , soit cuits , et assaisonnés de 

 différentes manières. 



Les anciens les connoissoient et les mangeoient comme 

 nous; de l'aveu de tous les naturalistes et commentateurs, 

 l'identité de la moule et du mus d'Aristote est certaine. 



Cette nourriture , qui plaît assez , quoiqu'elle soit en général 

 moins agréable que celle que nous fournissent les huitres et 

 certaines espèces de venus, détermine assez souvent (mais, 

 à ce qu'il paroit, plus dans des endroits et à certaines épo- 

 ques de l'année que dans d'autres) des accidens assez graves, 

 mais surtout très-effrayans. En voici le tableau d'après un 

 médecin de Bruxelles, M. Du Rondeau : les signes qui an- 

 noncent les effets nuisibles des moules cuites, sont un mal- 

 aise ou un engourdissement universel, qui prend ordinai- 

 rement trois ou quatre heures après le repas : ces symptômes 

 sont suivis d'une constriction à la gorge ; d'un sentiment 

 d'ardeur, de gonflement dans toute la tête, et surtout 

 aux yeux; d'une soif inextinguible ; de nausées et quelque- 

 fois de vomissemens. Si le malade n'a pas le bonheur de 

 vomir en tout ou en partie les moules ingérées, la constric- 

 tion de la gorge, le gonflement du visage , des lèvres, des 

 yeux et de la langue augmentent au point de rendre la parole 

 difficile. La couleur de ces parties devient si rouge qu'elles 

 semblent excoriées, et elle s'étend extérieurement, d'abord 

 au visage , puis au cou , à la poitrine , au ventre et enfin 

 sur tout le corps. Cette éruption est le s}'mptôme le plus ca- 

 ractéristique de la maladie : elle est constamment accompa- 

 gnée de délire, d'une inquiétude singulière, d'une déman- 



