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distingue cette espèce d'agaric mousseron, Bull., de son ag. 

 priniidus, qu'il donne ipour le prit gnolo des Toscans, et Vaga- 

 ric-us orcella, Bull., qui, au reste, est aussi une excellente 

 espèce. 



Le Mousseron de Suisse ou Mousseron Isabelle d'automne et de 

 printemps, de Paulet, /. c. , pag. 206, pi. 84, fîg. 7 à ij, et 

 Sjnon., n.° 10, c. Il est de couleur Isabelle ou roux tendre. 

 Son stipe est d'un égal diamètre dans toute sa longueur; ses 

 feuillets, d'abord très-courts et peu sensibles, sont blancs et 

 inégaux. Ce mousseron est moins estimé que le précédent; on le 

 cueille au printemps et en automne parmi la mousse. Il a une 

 odeur de farine fraîche et un parfum agréable. Sa chair, ferme 

 et blanche, devient a isqueuse et luisante quand on la fait cuire. 

 On en fait commerce sous le nom de mousseron d'automne. 

 Il se conserve assez bien , particulièrement lorsqu'on le 

 cueille au printemps; car alors il ne contient point de larves 

 d'insectes. 



Le Mousseron de Bourgogne, l'aulet , /. c. , fig. i3 à 18. 

 C'est une espèce très-recherchée et d'un excellent goût, qui 

 diffère de la précédente par sa couleur moins rousse, qui se 

 rapproche de celle du bois; par sa forme moins régulière et 

 par son pied très-épais. Sa chair, blanche et ferme, ne de- 

 vient point visqueuse par la cuisson. Il croit caché parmi la 

 mousse; mais le parfum qu'il répand sert aie faire découvrir. 

 Sa taille n'est guère au-dessus d'un pouce et demi. 



Le Mousseron blanc, Paulet, l. c, pi. gS , tig. i à 8, et Sj'- 

 non., n." 19, b 2; Mousserons, C. Bauh. , Hi^t., cap. 2, p. 

 820, icon.; Tournef. , Jnst.; Agaricus albeilus? Decand., p. 4^7* 

 Ce champignon est-il une variété du mousseron gris, comme 

 le croient plusieurs botanistes, ou une espèce distincte? 

 C'est un petit mousseron tout blanc, que son parfum décèle 

 parmi la mousse où il croit. Il est plus arrondi et plus ré- 

 gulier que le précédent. Son chapeau a la forme d'une boule , 

 et sou pied est d'un diamètre égal à sa longueur. Sa chair est 

 blanche, ferme, sèche ; les feuillets sont tins, serrés et iné- 

 gaux. Ce champignon exhale un parfum agréable: il roussit 

 un peu en se desséchant; mais cette teinte s'évanouit dans 

 l'eau. C'est, dit Paulet, le mousseron le plus tin, le plus dé- 

 licat, le plus léger, et le plus estimé qu'on connoisse. On 



