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Les moutardes sont des plantes communément herbacées, 

 très-rarement suffrutescentes; à feuilles alternes, de forme 

 variable, ordinairement en lyre ou incisées; leurs fleurs sont 

 d'un jaune plus ou moins foncé, dépourvues de bractées et 

 disposées en grappes terminales. On en connoît quarante et 

 quelques espèces , dont une douzaine environ croissent na- 

 turellement en Europe ; toutes les autres sont exotiques. Nous 

 ne parlerons que des espèces les plus remarquables. 



Moutarde noire, vulgairement Sénevé noir : Sinapis nigra, 

 Linn., Spec. , g33 ; Flor. Dan., t. i582. Sa racine est an- 

 nuelle.; elle produit une tige cylindrique, droite, rameuse, 

 haute de trois à cinq pieds, chargée, surtout inférieuremeut, 

 de quelques poils roides qui la rendent rude au toucher. 

 Ses feuilles radicales et celles de la partie inférieure de la 

 tige sont grandes, pétiolées , légèrement hérissées, décou- 

 pées en lobes irréguliers et dentés , dont le terminal est 

 beaucoup plus grand que les autres. Ses fleurs sont jaunes , 

 assez petites, disposées, à l'extrémité de la tige et des ra- 

 meaux , en g«ippes qui s'alongent beaucoup à mesure que 

 la floraison avance. I,es siliques sont un peu quadrangu- 

 laires, longues de six à huit lignes, redressées contre les 

 tiges et terminées par une petite corne droite. Cette plante 

 croit assez communément dans les lieux pierreux et les 

 champs d'une grande partie de l'Europe , et on la cultive 

 dans plusieurs cantons à cause de l'usage qu'on en l^iit en 

 médecine et dans la cuisine. Elle fleurit en Juin, Juillet et 

 Août. 



Les graines de moutarde noire se sèment au printemps , en 

 rayons ou à la volée, dans une terre bien fumée et rendue 

 bien meuble par deux labours faits peu de temps l'un après 

 l'autre. Lorsque la graine a été semée en rayons , on lui donne 

 deux binages, et dans le second cas, pour le semis fait a la 

 volée , on se contente de faire sarcler une fois , lorsque les 

 jeunes tiges de moutarde ont trois à quatre pouces de hau- 

 teur. Comme les fleurs ne s'épanouissent que successivement, 

 les siliques ne mûrissent aussi que les unes après les autres , et 

 si l'on attendoit pour faire la récolte que toutes les graines 

 fussent complètement mûres, on seroit exposé à eu perdre 

 beaucoup. Pour éviter cet inconvénient, il faut faire arra- 



