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' vcrise la graine de moutarde à sec ; on la garde ainsi dans 

 des pots ou autres vases bien bouchés, pour ue la mêler avec 

 du vinaigre et ne la réduire en pâte qu'au moment où l'on 

 veut en faire usage. Dans le Midi on emploie souvent du 

 moût pour préparer la moutarde : cela la rend plus agréable ; 

 mais elle ne peut alors se conserver comme celle qui est faite 

 avec le vinaigre. 



La moutarde, telle qu'on l'emploie communément, excite 

 Tappétit, ranime les forces de l'estomac; et sous ce rapport 

 elle convient aux individus chez lesquels les fonctions de cet 

 organe sont foibles et languissantes. Elle est contraire aux 

 personnes qui ont de la disposition aux maladies inflamma- 

 toires de l'estomac. 



L'usage des graines de moutarde en médecine est fort an- 

 cien ; on leur a toujours reconnu une propriété excitante et 

 stimulante très-prononcée. On en a conseillé l'emploi, et elles 

 . paroisscnt pouvoir être données avec avantage dans la chlo- 

 rose, l'hydropisie , la paralysie , les aifections cachectiques; 

 mais c'est principalement dans le scorbut qu'elles ont été 

 le plus souvent employées et le plus constamment utiles. La 

 manière la plus ordinaire de s'en servir à l'intérieur, est de 

 les donner réduites en poudre, infusées dans du vin; et la 

 préparation de ce genre la plus usitée maintenant est celle 

 qu'bn^nommc vin antiscorbntique , et dans laquelle il entre 

 des racines et des feuilles de plusieurs autres crucifères. 



Les graines de moutarde noire, broyées, réduites en une 

 sorte de farine, et délayées avec de l'eau, ou mieux encore 

 avec du vinaigre, pour en faire une sorte de pâte, sont 

 fréquemiiîent employées en médecine en application exté- 

 rieure. On donne le nom de sinapisme à Fespèce de cata- 

 plasme ainsi préparé. Son action immédiate sur la peau est 

 d'abord delà rougir, et quand son application est prolongée , 

 elle finit par soulever lépiderme et par y former des am 

 poules remplies de sérosité. Les sinapismes olirent un moyen 

 puissant de ranimer et de relever les forces vitales dans la 

 léthargie, l'apoplexie, la paralysie, les fièvres adyaarniques. 

 On applique aussi les sinapismes comme moyen dérivatif, 

 lorsqu'il faut rappeler à l'extérieur une affection goutteuse, 

 rhumatismale . dartreusc, ou toute autre irritation fixée sur 



