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vés en orge, avoîne ou blé de Mars, que lors de sa floraison 

 elle cache presque entièrement la présence de ces céréales, 

 et qu'on croiroit bien plutôt que c'est elle qu'on a voulu 

 cultiver. Lorsqu'elle est aussi multipliée , elle devient très- 

 nuisible aux récoltes. On cherche ordinairement à en dé- 

 barrasser celles-ci par des sarclages; mais on n'y parvient ja- 

 mais qu'incomplètement, et ce travail, en même temps qu'il 

 est dispendieux , a encore l'inconvénient de faire toujours 

 plus ou moins de tort aux moissons par le piétinement qu'il 

 occasionne. Le meilleur moyen pour détruire complètement 

 cette plante dans les champs qui en sont infestés, est de faire 

 succéder à la culture des céréales celle des haricots , len- 

 tilles, pommes de terre ou autres plantes qui ont besoin de 

 binages pendant l'été, et de remplacer ensuite ces dernières 

 par des prairies artiticiellcs. 



Dans quelques cantons, on mange les feuilles de la mou- 

 tarde des champs, ou crues et en salade , ou cuites, assai- 

 sonnées de diverses manières. Les vaches et les moutons 

 mangent la plante sans la rechercher. Donnée en trop grande 

 (juantité aux chevaux, elle leur cause un écoulement exces- 

 sif de salive, qu'on guérit facilement par des boissons 

 acidulées "avec du vinaigre. Les oiseaux granivores man- 

 gent ses graines, sans en être aussi friands que de celles de 

 Lespèce précédente. Ces graines, mêlées dans le pain, lui don- 

 nent un goût un peu acre et amer ; mais, comme elles 

 sont très-fines et qu'elles passent facilement à travers les 

 cribles, rien n'est plus aisé que d'en purger le blé. On peut 

 en retirer une huile bonne aux usages de la cuisine et propre 

 à brûler. En général, on ne les emploie pas pour la prépara- 

 tion de la moutarde de table, ni pour l'usage de la méde- 

 cine; on leur préfère les graines de la moutarde noii'e, qui 

 ont une saveur plus piquante. 



Moutarde blanche ou Sénevé blanc: Sinapis alla, Linn., 

 Spec. g53 ; Blackw. , Herh. , t. 29. Sa tige est légèrement velue, 

 droite, un peu rameuse, haute de quinze à vingt pouces, 

 garnie de feuilles pétiolées , un peu rudes, les inférieures 

 ailées, les supérieures lyrées-pinnatifides. Ses tleurs sont 

 d'un jaune pâle, et il leur succède des siliques courtes, assez 

 rapprochées, hérissées, surmontées d'une corne plus longue 



