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Magellan. Sur la côte des Alpes maritiines , on le prend 

 bien plus fréquemment que le véritable rouget. 



Le surmulet varie en longueur de cinq à quinze pouces, et 

 n'a jamais pesé plus de sept livres, en sorte qu'il devient 

 difficile de croire ce que rapporte Pline d'un de ces mulles 

 péché dans la mer Rouge et qui pesoit plus de quatre-vingts 

 livres. 



Il se nourrit de petits poissons , de crustacés , de coquil- 

 lages, de débris de cadavres. Il a souvent une odeur forte 

 et désagréable, ce qui ne lui arrive, suivant Galien , que 

 quand il a mangé des crabes, et, suivant Pline, que quand, 

 au contraire , il a vécu de testacés. 



Ce poisson, que les anciens Grecs avoicnt consacré à Diane, 

 la déesse de la chasse , parce qu'ils pensoient qu'il poursui- 

 voit et attaquoit les poissons dangereux , vit en troupes , qui 

 sortent, vers le commencement du printemps, des profon- 

 deurs de la mer et vont frayer auprès de Pembouchure des 

 rivières , ce qui se renouvelle trois fois dans Tannée , ainsi 

 que l'avoit déjà noté Aristote. 



On pêche les surmulets avec des filets, des louves, des 

 nasses, et plus particulièrement à la ligne. Dans plusieurs en- 

 droits , afin de pouvoir les expédier vers des contrées loin- 

 taines, on les fait bouillir dans de Peau de mer dès qu'on 

 s'est emparé d'eux , et on les entoure d'une pâte , qui les 

 garantit du contact de Pair. 



Leur chair est blanche, ferme, feuilletée, d'une saveur 

 exquise et d'une facile digestion. Ainsi que le rouget , ils 

 furent pour les Romains, du temps des empereurs, un objet 

 de recherches et de jouissances insensées; et ils donnèrent, 

 par suite , lieu au proverbe : JVe les mange pas qui les 

 prend. On estimoit surtout alors leur tête et leur foie. 



Le MuLLE jAPONOis ; Mullus japonicus , Linnaeus. Corps et 

 queue jaunes, sans raies longitudinales; taille d'un demi- 

 pied. 



Ce poisson , qui ne paroît être qu'une variété du surmu- 

 let, habite la mer du Japon, où il a été observé par Hout- 

 tuyn, qui l'a décrit dans les Actes de Harlem (XX, 2, 

 p. 534, n° 23). 



Le MuLLE AURiFLAMME ; Mullus aurijlamma , Forskal. Do"* 



