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Celle de Tpo<pijUiov , qui lui est donnée par Hippocrate, 

 prouve aussi la même chose. Sa graine, torréfiée , pétrie avec 

 le miel ou préparée de diverses manières, étoit employée, 

 chez les Romains, à faire plusieurs sortes de gâteaux et autres 

 friandises. Des gâteaux a peu près semblables sont encore 

 en usage maintenant dans certaines parties du Nord de la 

 France, et les habitans du Caucase, selon M. Marschall , met- 

 tent des graines de pavot dans toutes leurs pâtisseries ; ils en 

 couvrent même le pain. Dans tout l'Orient et dans plusieurs 

 parties de la Hongrie, de la Pologne, ttc, on fait entrer ces 

 mêmes graines dans différens mets, et en Italie , surtout à 

 Gênes, on les recouvre de sucre et on en fait de petites dra- 

 gées, que les femmes et les enfans mangent avec plaisir. 



On a cru pendant long- temps en France que la graine de 

 pavot et l'huile qu'on en retiroit participoient aux qualités 

 narcotiques du suc propre de cette plante , et l'usage de 

 cette huile fut même défendu par l'autorité. On doit à Ro- 

 zier d'avoir éclairé le Gouvernement sur cet objet impor- 

 tant, et c'est cet agronome célèbre qui fit lever les entrave* 

 qui s'opposoient à la fabrication et à la vente de l'huile 

 d'œilleftc; c'est sous ce nom, qui paroît une altération du 

 mot olivette ou petite huile d'olive, qu'elle est connue dans 

 le commerce. Cette huile est d'une belle couleur blonde , 

 et elle a une saveur agréable. Elle peut se garder sans rancir 

 au moins aussi long- temps que celle d'olive. Cette dernière 

 se coagule , le thermomètre étant à plusieurs degrés au-dessus 

 du terme de la congélation, tandis qu'au contraire l'huile 

 de graine de pavot reste liquide à dix degrés et même plus 

 au-dessous de glace. Après l'huile d'olive il n'en est point 

 de meilleure pour les différens usages de la cuisine. Les Fla- 

 mands et les Allemands n'en emploient presque point d'autre, 

 et les Hollandois la mêlent ordinairement à l'huile d'oiive 

 qu'ils portent aux habitans du Nord. Une grande partie de 

 l'huile d'olive qui se débite dans Paris , est presque toujours 

 ainsi mêlée, malgré les réglemens de police qui le défendent. 

 L'huile d'œillette n'est pas propre à brûler dans les lampes; 

 mais, comme elle sèche facilement, ainsi que celle de noix, 

 elle est de même employée pour la peinture. On la rend 

 encore plus siccative en la faisant cuire pendant quelque 



