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préparalion de certaines sauces; mais il y a bien long-temps 

 qu'on a perdu l'usage de s'en servir sous ce rapport, puis- 

 que, d'après ce qu'en dit Pline , on peut croire que, depuis 

 la découverte du poivre , la préférence accordée à cette der- 

 nière substance lésa fait oublier. On a essajé, en Allemagne , 

 d'employer ces baies pour la teinture; mais elles ne donnent 

 qu'une couleur ardoisée et sans éclat. Plusieurs oiseaux, 

 surtout les merles et les grives, en sont friands, et lorsqu'ils 

 en mangent une certaine quantité, cette nourriture les en- 

 graisse en peu de temps et donne à leur chair une saveur 

 très- délicate. 



A Naples, dans la Calabrc et dans quelques cantons de la 

 Provence, on emploie les feuilles de myrte, à cause de 

 leur stipticité, pour tanner les cuirs. 



Dans le Midi de l'Europe, en Provence et en Languedoc, 

 où les myrtes vivent en pleine terre ; leur culture n'exige 

 que très-peu de soin. On peut aussi dans les parties mari- 

 times de la Normandie, de la Bre<;igne et autres provinces 

 de l'ouest, les planter en pleine terre ; mais ils n'y devien- 

 nent pas aussi beaux, et sont sujets à geler dans les hivers ri- 

 goureux , à moins qu'on ne prenne le soin de les couvrir 

 pendant les fortes gelées. Dans le centre et dans le Nord de 

 la France, il faut absolument les mettre en caisse ou en pot, 

 afin de les rentrer dans l'orangerie pendant l'hiver. Plantés 

 de cette dernière manière , ils ont besoin d'une terre subs- 

 tantielle : celle qu'on prépare pour les orangers leur con- 

 vient bien. Ils demandent de fréquens arrosemens pendant 

 l'été. 



Les myrtes se multiplient bien de graines; mais, comme 

 par ce moyen on n'obtiendroit le plus souvent que des pieds 

 à Heurs simples, et que Pon préfère généralement les variétés 

 à fleurs doubles, on aime mieux employer pour leur 

 propagation les marcottes et les boutures : celles-ci ont 

 d'ailleurs un autre avantage, c'est de donner des pieds qui 

 fleurissent beaucoup plus tôt que ceux provenus de semis. 

 Dans le climat de Paris, pour assurer la reprise des bou- 

 tures , les jardiniers font celles-ci dans des pots qu'ils en- 

 foncent dans des couches recouvertes de châssis, et ils leur 

 donnent dans les premiers temps de fréquens arroscmcns. 



